Ci sono due tipi di persone: quelle che vivono di e per il formaggio e quelle che non meritano di vivere. Se siete tra quelle persone che, quando passano davanti alla vetrina di un negozio di formaggi, si eclissano, siete uno di noi. Siamo ipnotizzati al punto che tutto il nostro corpo è pietrificato e non riusciamo a separare gli occhi dalla vetrina.
Non c’è da stupirsi: chiunque apprezzi la buona tavola sa che il formaggio è sinonimo di massima felicità. E poiché ci piace vedervi sorridere da un orecchio all’altro, ecco cinque posti in cui si sa quando si è dentro, ma non quando si è fuori
Cheese’s Art, l’arte della produzione di formaggi
Siamo partiti bene se la parola “formaggio” fa già parte del nome di un locale. E se è accompagnata anche dalla parola “arte” abbiamo solo due opzioni: un vero paradiso o una delusione a vita. Fortunatamente, in questa famosissima via Enric Granados quello che si apre davanti al nostro naso non è un paradiso, ma un po’ di tutto.
E se davvero apprezzate il vostro palato, non andate via senza aver provato una delle loro fondute. La Pagesa, fatta con formaggio svizzero ma all’interno di un pane galiziano con vino bianco, prosciutto iberico e cubetti di pane è da esclamare sacré bleu! E anche la fonduta di formaggio payoyo. E il fatto è che il ristorante ha così tante opzioni nel menu che potreste fare una vera e propria degustazione di formaggi con questa ricetta francese.
📍 Carrer d’Enric Granados, 13
Vila Viniteca, paradiso del formaggio gourmet
Questo locale ci piace così tanto che abbiamo realizzato un video in cui scopriamo tutti i segreti di un vero e proprio paradiso dei formaggi e degli insaccati. Vila Viniteca è uno dei migliori negozi di formaggi di Barcellona (e anche di vini) e, quindi, uno dei posti migliori, senza dubbio, per trovare tutti i formaggi gourmet che potete sognare.
Il loro locale, aperto quasi 100 anni fa, è stato il primo del paese a ospitare una sala formaggi climatizzata come quella che hanno, e sui loro scaffali, dove sono impilate centinaia di referenze di formaggi, si possono trovare vere e proprie rarità.
📍 Carrer Dels Agullers, 7
Llet Crua, formaggi a latte crudo
Questo negozio di formaggi artigianali a Sants, quartiere gastronomico, è arrivato relativamente di recente, ma si è già affermato come un vero e proprio punto di riferimento nel panorama caseario. Dispone di 80 varietà di formaggi ed è specializzato in formaggi a latte crudo. Si tratta di un’azienda piccola ma familiare, gestita da una coppia che ama il formaggio, per cui il trattamento e la buona atmosfera sono assicurati.
📍 Carrer de Càceres, 14
Formatgeria La Seu, angolo del formaggio nel Barrio Gotico
Katherine, una scozzese presente qui da due decenni, gestisce questo piccolo negozio nel Quartiere Gotico. L’odore di formaggio vi accoglie prima ancora di entrare nel negozio, segno che all’interno vi aspetta qualcosa di grande. Come non potrebbe essere altrimenti, ci sono elaborazioni di ogni tipo e il negozio recupera lo spirito di una tradizionale bottega di formaggi, e Katherine, come se fosse un’appassionata libraia, vi spiegherà tutto quello che c’è da sapere su ognuno dei formaggi in vendita.
Il sabato, tra l’altro, è possibile prenotare un piccolo spazio nel mezzanino per degustazioni e assaggi di formaggi.
📍 Carrer de la Dagueria, 16
Can Lucía, vive la Francia!
Visitare Can Luc equivale a convalidare un viaggio intorno al mondo, con molte tappe in Francia. Perché can Lluc si definisce “Fromagerie”, cioè negozio di formaggi in francese, quindi qui troverete solo formaggi (circa 150, metà dei quali francesi) e prodotti che li accompagnano perfettamente come marmellate o vini.
A proposito, se avete voglia di mangiare una fonduta a casa senza dover andare al ristorante, Lucía prepara appositamente i formaggi per la fonduta o la raclette (ne ha fino a 10 tipi diversi) e, inoltre, noleggia gratuitamente le macchine per prepararli a vostro piacimento. Avete bisogno di altri motivi per andarci?
Formatgeria Simó, ode ai formaggi catalani
La formatgeria Simó ha un bel logo antico che ci ricorda che fa parte di quei negozi tradizionali che stanno scomparendo dalla via Comtal a favore delle catene di abbigliamento. Fortunatamente, il negozio si è trasferito molto vicino, nel quartiere di Sant Pere, per rimanere uno dei luoghi di pellegrinaggio per chi vuole acquistare formaggi nel centro della città.
Anna, figlia del precedente proprietario , vi accoglie con la vicinanza di un negozio di quartiere e con l’autorità dell’erede di una saga di casari. Qui ci sono tutti i tipi di formaggi, ma quelli catalani ricevono un amore speciale, perché perché andare a cercare ciò che è così vicino? Tupi, Petitot de Mas Alba, Urgelia… I formaggi catalani gourmet che potete immaginare, li troverete qui.
📍 C/ de Sant Pere Més Alt, 40
Väcka, formaggi vegani, qui
Pinullet, caseificio urbano
Pinullet è una specie rara nel mondo dei formaggi artigianali. In particolare, una specie unica: l’unico caseificio che produce i suoi formaggi all’interno della città. Qui non troverete centinaia di formaggi importati, ma una piccola selezione di formaggi di radicale prossimità, con un percorso che sarà passato dal retrobottega, dove si trova il laboratorio, al fronte, dove si trova il negozio.
Francesco Cerrutti, ex veterinario, si è stancato di lavorare in fattoria e ha deciso di portare l’azienda in città. I suoi formaggi di latte biologico viaggiano dalla fattoria Can Roger, vicino a Montseny, fino al quartiere di Gracia, dove Cerrutti prepara uno Straquet, una versione dell’italianstracchino, o dei formaggi, stagionati con basilico o tartufo.
📍Carrer de Sant Gabriel, 13