Gisteravond heeft de Michelingids opnieuw de sterrenkaart van de Spaanse gastronomie getekend, door nieuwe sterren in het panorama te plaatsen zodat we, net als degenen die de poolster volgen, weten waar we heen moeten om lekker te eten. Dit gebeurde tijdens een gala in Murcia dat de hoofdstad van Barcelona en Catalonië opnieuw een plaats gaf op de Spaanse en mondiale gastronomische scène.
Maar liefst vier restaurants in Barcelona en negen in totaal in Catalonië hebben een nieuwe Michelinster gekregen, wat het totaal op 77 sterren brengt in 62 restaurants alleen al in deze regio.
De vier nieuwe sterrenrestaurants in Barcelona
Het gala van gisteren liet een onnozel scorebord achter: 44 sterren voor Barcelona, 43 voor Madrid, in een derby die niet de hype van een voetbalderby heeft, maar die dient om opnieuw het belang van de Catalaanse hoofdstad voor de nationale gastronomie te onthullen.
Van deze 44 Michelin-sterren zijn er vier gloednieuw, voor restaurants die net voor het eerst zijn bekroond en die voor het grootste deel pas onlangs zijn geopend.
Fishology
Onder leiding van Riccardo Radice heeft dit restaurant de critici weten te boeien met een innovatief voorstel waarin vis en zeevruchten centraal staan. Zijn technieken omvatten zouten, rijpen en worsten die zeevruchten naar een ander niveau tillen.
Mae
We vertelden je al over Mae toen het opende. Diego Mondragón en Germán Espinosa herdefiniëren gastronomisch syncretisme in Mae, waar ze producten en smaken van verschillende breedtegraden samenvoegen en een verrassende en internationale ervaring bieden.
Prodigi
In deze ruimte combineert Jordi Tarré traditie en moderniteit. Zijn gerechten vallen op door de herinterpretatie van de Catalaanse keuken met lokale seizoensproducten, wat resulteert in een voorstel dat het grondgebied en innovatie viert.
Theater Keuken & Bar
We hebben het ook over Teatro in de video die we hier laten zien. Oliver Peña brengt gastronomie naar het podium in dit restaurant dat van elke maaltijd een show maakt in de ruimte die vroeger Tickets waren. Oliver eigent het zich toe om een prachtige definitie te geven van wat fusion eten is.
Andere nieuwe sterren van Catalonië
Naast de restaurants in Barcelona heeft Catalunya vijf nieuwe sterren toegevoegd op andere locaties. Over twee daarvan hebben we je al verteld. Casa Nova, het restaurant dat een Nobelprijs heeft gewonnen, en Citrus del Tancat, het restaurant in het laatste huis van Catalonië.
Daarnaast voegen Divinum in Girona en Voramar, in Portbou, zich bij de première van Esperit Roca, het nieuwe project van de gebroeders Roca in Sant Julià de Ramis.
Groene sterren voor duurzaamheid
Sinds enkele jaren kent de Michelingids groene sterren voor duurzaamheid toe aan restaurants die zich op dit gebied onderscheiden. De 4 nieuwe groene sterren in deze editie gaan naar Bistrot 1965 in Castelló d’Empúries, La Boscana in Bellvís, Espai Amunt, in Ulldecona en Restaurant 1497 , in Vallromanes.
Drie onaantastbare sterren (en twee restaurants die de hunne verliezen)
Alle Catalaanse restaurants met drie Michelinsterren behouden hun macht: El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Lasarte (Barcelona), Cocina Hermanos Torres ( Barcelona) en Disfrutar (Barcelona).
De enige minpunten zijn Moments, van chef-kok Raül Balam, dat de tweede ster die het sinds 2012 had, verliest om het bij één te houden, en Xerta, dat zijn enige ster verliest.
Alle restaurants met Michelin-sterren in Barcelona
In dit artikel kun je alle Michelin-sterrenrestaurants in Barcelona bekijken, van de felbegeerde drie sterren tot de restaurants met één ster. Bekijk het om je eigen gastronomische gids voor 2025 samen te stellen.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in: 44€: dit is het goedkoopste Michelin-restaurant in Catalonië.