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Falar das melhores paellas de Barcelona é um ato de ousadia e atrevimento. Há muitos restaurantes onde se pode saborear um bom prato de arroz, ao contrário de outras cidades do país, onde o arroz (paella e/ou substitutos) é feito de qualquer maneira -arroz com coisas, coisas com arroz, como canta Camellos-.
Assim, o que chamamos as melhores paellas de Barcelona (ou pratos de arroz) são, em qualquer caso, a nossa seleção, e não nos atrevemos a reclamar qualquer cetro. Além disso, se conhecer uma óptima paella, um bom arroz caldoso perto de sua casa ou um bar de praia perto de Barcelona onde se faz o melhor socarrat, diga-nos, e iremos a correr para o provar e acrescentar a esta lista.
El Xiringo de Barceloneta
Apesar do nome, El Xiringo não é um chiringuito comum à beira da praia, mas sim um restaurante localizado nas ruelas do bairro de Barceloneta. Os seus pratos de arroz são incríveis, mas também o são as suas doses e o serviço exemplar do seu pessoal. O restaurante é pequeno, pelo que terá de reservar com antecedência.
📍 Carrer de Sant Carles, 23
La Mar Salada
Quando pensávamos que uma rua tão turística como o Passeig de Joan de Borbó, onde convivem os grandes franchisings com os restaurantes de aspeto mais clássico, não nos podia oferecer muito, descobrimos joias como La Mar Salada. A sua paella del senyoret é talvez a que mais recomendamos. E atenção aos seus mexilhões à moda tailandesa.
📍 Passeig de Joan de Borbó, 58, 59
7 Portes
Um clássico. Pouco mais pode ser acrescentado. Um lugar cheio de história e receitas tradicionais. Uma delícia para comer pelo menos uma vez na sua vida em Barcelona. O arroz Parellada, a sua imagem de marca, é um prato de arroz Senyoret (com camarão descascado e marisco) com denominação de origem que foi provado por muitas gerações de barceloneses ilustres e não tão ilustres.
Os seus assentos, todos coroados com uma placa que recorda a pessoa famosa que ali se sentou (Che, Robert De Niro… você decide) são apenas uma amostra dos séculos de história acumulados por um lugar que existe há quase 200 anos.
📍 Passeig d’Isabel II, 14
Informal
Informal é o restaurante de Marc Gascons (já o visitámos e ele falou-nos das suas bravas, uma das melhores da cidade) situado no Hotel Serras. Um luxo que se paga como tal, mas a cozinha de Gascons, estrela Michelin para Els Tinars, em Llagostera, nunca desilude.
📍 Passeig de Colom, 9
Can Ros
Outra lenda da Barceloneta, repleta de habitantes locais e de turistas bem colocados aos fins-de-semana, com os seus bancos de madeira, os seus cartuchos de peixe frito e o seu arroz negro com berbigão . Comparado com a exuberância dos grandes restaurantes de arroz do bairro, o Can Ros é um local humilde que oferece uma óptima cozinha. Pratos de arroz finos e de qualidade, suficientemente secos e com um ótimo produto.
Ah, já agora, durante a semana têm um menu de almoço que por menos de 20 euros inclui os seus fantásticos pratos de arroz.
📍 Emília Llorca Martín, 7
Cruix
Este restaurante, outro clássico contemporâneo, presente no Guia Michelin, procura levar a cozinha mediterrânica, a de uma vida, um passo mais além. Uma cozinha de qualidade incrível de chefs com estrelas Michelin que agora oferecem uma comida brutal e acessível. Os seus pratos de arroz, tal como os seus pratos, são clássicos revertidos, o atual é com carne maturada e picañan, e saem sempre com uma fina camada de arroz, como mandam os cânones.
O seu menú del día, por exemplo, custa 16 euros, e o menú degustación 39, o que o converte numa das melhores relações qualidade-preço da cidade.
📍 Carrer d’Entença, 57
El Racó del Mariner
Anteriormente localizado no porto de pesca, El Racó del Mariner tinha o ar de um quartel que mudou quando se mudaram para o Fòrum. Um ótimo lugar para um fim de semana, autêntico.
📍 Port del Fòrum, Carrer de la Pau, Local P-0
Arume
Este restaurante, escondido numa das ruas do Raval e instalado no edifício onde nasceu Manuel Vázquez Montalbán, esbanja encanto com o seu ar de casa convertida em restaurante e deixa-nos satisfeitos por saber que o legado do escritor gourmet está em boas mãos.
Só têm dois pratos de arroz e aqui, e para nós, o melhor, é o prato de pato e cogumelos, embora as origens galegas dos proprietários sejam evidentes na paella de marisco galega à moda de Arume, que não desilude.
📍 Carrer d’En Botella, 11
El Racó de l’Agüir
Aberto desde 1990, El Racó de l’Agüir define-se como uma cozinha de mercado e pratos de arroz ao estilo de Alcoi (Alicante). Tem quatro tipos de pratos de arroz e paella de marisco. Não conseguiríamos escolher um deles. Recomendamo-lo e vamos lá à hora do almoço, onde a sua fórmula inclui por vezes arroz. Uma casa de bairro onde o arroz de Alicante nunca desilude.
📍 Carrer de Tamarit, 117
La Paella de Su
Estando tão perto, é estranho que Barcelona tenha tão poucos representantes da autêntica paella valenciana. A canónica, a que tem a batxoqueta e o coelho. La Paella de Su é um deles. Susana, a proprietária, é valenciana, e a sua casa é uma das poucas em que cada paella é preparada absolutamente do zero (sem caldo preparado ou carne marcada), pelo que é preciso encomendá-la assim que se senta para a saborear uma hora mais tarde.
Ao longo do caminho , pode experimentar entradas clássicas valencianas, como a Titaina ou o esgarraet, e ler os 15 mandamentos do bom paellero no menu, que lhe mostrará como um (autêntico) valenciano come uma (autêntica) paella valenciana.
📍 Avda. Diagonal 436
Terraço Martínez
Uma boa parte de comer paella é a vista. Apreciar um prato de arroz é muito bom, mas comê-lo com os pés na areia é outra coisa. E embora os pratos de arroz da Terraza Martínez não se comam na areia, comem-se num dos melhores miradouros da cidade, o miradouro de Miramar, em Montjuic, de onde se pode comer um prato de arroz com vista para toda a cidade.Os pratos de arroz são encomendados para uma mesa cheia e chegam em paellas gigantes que transformam a refeição numa festa, e o restaurante tem uma fórmula de 59 euros que inclui entradas, paella e bebida, o que é um verdadeiro luxo.
Ctra. de Miramar, 38.
Menu 10 anos (75€); Fórmula Martinez (59€); Preço médio (50-60€)
Casa Maians
Um daqueles sítios que não se gosta de descobrir. Na Casa Maians conseguem servir, numa sala estreita em Barceloneta, uma refeição muito inspirada e baseada na experiência do chefe e da chefe de mesa nas Ilhas Baleares.
O produto dessa experiência é o arroz de Ibiza, que, ao contrário do que se possa pensar, não tem marisco, mas sim carne e sobrasada, é servido em caldo, e é suficientemente farto para levantar qualquer festeiro depois de dois fins-de-semana na ilha.
📍 C. de Sant Carles, 28
L’Estupendu
Felizmente, nem tudo o que é bom está em Barcelona, e muitas vezes (cada vez mais, dirá um barcelonês), vale a pena sair da cidade para descobrir as maravilhas escondidas nas suas margens. L’Estupendu é um exemplo perfeito disso, um autêntico bar de praia em Badalona, com vista para a praia e nos antípodas dos bares de praia caros e maus que abundam nas nossas paragens.
O Estupendu serve óptimos pratos de arroz, como um arroz negro com lingueirão e caranguejo, e um suquet, que também é ótimo, reavivando uma receita de marisco que infelizmente é difícil de encontrar nas marisqueiras habituais. Quanto ao resto, as tapas são alegres e saborosas, a decoração é de madeira azul e branca e, em geral, tudo o que se espera de um verdadeiro chiringuito (bar de praia).
📍C/ d’Eduard Maristany, 75, Badalona
Casa Amália
Já lhe falámos da Casa Amàlia porque faz uma coisa que mais restaurantes da cidade deviam fazer: indica em cada prato do seu menu a origem do produto que comprou. Este restaurante fica mesmo ao lado do mercado de Concepció, e é lá que compram os seus produtos.
Além disso, fazem uma boa cozinha catalã e, apesar de só terem um par de pratos de arroz, são exímios, com sabores de montanha que conseguem ao fazer uma paella com presa ibérica ou outra com coelho cozinhado a baixa temperatura. Um lugar de luxo.
📍Ptge. del Mercat, 14, L’Eixample, 08009 Barcelona