Ontem à noite, o Guia Michelin voltou a desenhar o mapa astral da gastronomia espanhola, colocando novas estrelas no panorama para que saibamos, como aqueles que seguem a estrela polar, onde ir para encontrar boa comida. Fê-lo numa gala realizada em Múrcia que, mais uma vez, ratificou a capital de Barcelona e da Catalunha no panorama gastronómico espanhol e mundial.
Quatro restaurantes de Barcelona, nove no total na Catalunha, receberam uma nova estrela Michelin, perfazendo um total de 77 estrelas em 62 restaurantes só nesta região.
Os quatro novos restaurantes estrelados de Barcelona
A gala de ontem deixou um placard disparatado: 44 estrelas para o Barcelona, 43 para o Madrid, num dérbi que não tem o hype de um dérbi de futebol mas que serve para revelar, mais uma vez, a importância da capital catalã para a gastronomia nacional.
Destas 44 estrelas Michelin, quatro são novas, para restaurantes que acabam de ser galardoados pela primeira vez e que, na sua maioria, abriram recentemente.
Fishology
Dirigido por Riccardo Radice, este restaurante cativou a crítica com uma proposta inovadora centrada no peixe e no marisco. As suas técnicas incluem a salga, a maturação e os enchidos que elevam o marisco a outro nível.
Mae
Falámos-lhe do Mae quando abriu. Diego Mondragón e Germán Espinosa redefinem o sincretismo gastronómico no Mae, onde fundem produtos e sabores de diferentes latitudes, oferecendo uma experiência surpreendente e internacional.
Prodigi
Neste espaço, Jordi Tarré combina tradição e modernidade. Os seus pratos destacam-se pela reinterpretação da cozinha catalã com produtos sazonais locais, resultando numa proposta que celebra o território e a inovação.
Cozinha & Bar Teatro
Também falamos do Teatro no vídeo que lhe deixamos aqui. Oliver Peña leva a gastronomia para o palco neste restaurante que transforma cada refeição num espetáculo no espaço que outrora foi o Tickets. Oliver apropria-se dele para criar uma definição maravilhosa do que é a comida de fusão.
As outras novas estrelas da Catalunha
Para além dos restaurantes de Barcelona, o Catalunya acrescentou cinco novas estrelas noutros locais. Já lhe falámos de dois deles. Casa Nova, o restaurante que ganhou um Prémio Nobel, e Citrus del Tancat, o restaurante que está na última casa da Catalunha.
Além disso, o Divinum em Girona e o Voramar, em Portbou, juntam-se à estreia do Esperit Roca, o novo projeto dos irmãos Roca em Sant Julià de Ramis.
Estrelas verdes para a sustentabilidade
Desde há alguns anos, o Guia Michelin atribui estrelas verdes para a sustentabilidade aos restaurantes que se destacam neste domínio. As 4 novas estrelas verdes desta edição vão para o Bistrot 1965 em Castelló d’Empúries, La Boscana em Bellvís, Espai Amunt, em Ulldecona e Restaurant 1497 , em Vallromanes.
Três estrelas intocáveis (e dois restaurantes que perdem as suas)
Todos os restaurantes catalães com três estrelas Michelin mantêm o seu poder: El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Lasarte (Barcelona), Cocina Hermanos Torres ( Barcelona) e Disfrutar (Barcelona).
Como contraponto, a única nota negativa é o Moments, do chefe Raül Balam, que perde a segunda estrela que tinha desde 2012 para ficar com uma, e o Xerta, que perde a sua única estrela.
Todos os restaurantes com estrelas Michelin em Barcelona
Neste artigo, pode rever todos os restaurantes com estrelas Michelin em Barcelona, desde os cobiçados três estrelas até aos que têm uma. Consulte-o para construir o seu próprio guia gastronómico para 2025.
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