Já não é preciso ter atravessado um oceano ou ser um gourmet experiente para conhecer e ser fã de ceviches, chaufas ou causas. Há anos que a comida peruana é a comida do momento. A frescura dos seus pratos de marisco, a força dos seus guisados crioulos ou o sabor intenso da chifa peruana fizeram com que a gastronomia do país andino aterrasse para ficar em Barcelona.
Desde os pequenos estabelecimentos de cozinha caseira peruana dos primeiros emigrantes peruanos que chegaram à cidade, até às grandes cevicherías criadas por gente da estatura de Gastón Acurio, o Ferran Adrià peruano. Barcelona tem uma enorme seleção de restaurantes no país do ceviche, e é por isso que reunimos uma lista dos melhores restaurantes peruanos em Barcelona para que possa navegar por eles e fazer uma verdadeira viagem ao Peru sem ter de sair da rede de metro de Barcelona.
Don Isidro
As Taberna’s são um tipo de lugar de classe própria em Lima e noutras cidades peruanas. São o equivalente à nossa casa de menjars, lugares cheios de história onde a comida tem o sabor de décadas de experiência, e onde se come também a história que as paredes do lugar respiram.
O Don Isidro quer ser aqui uma taberna peruana e, por isso, torna-se um dos melhores restaurantes peruanos de Barcelona. É por isso que o seu menu inclui ceviche clássico, causa limeña, yucca a la huancaína, rocoto relleno, chaufa de cerdo ou guisados clássicos mas pouco conhecidos como a carapulcra. Um menu de uma taberna do centro de Lima, mas servido num local no coração de Barcelona.
📍C/ dels Enamorats, 11
Preço médio:
Mishkiuchu
O Mishkiuchu é especializado em tapas peruanas, por isso, se não conseguir decidir-se por apenas um prato, pode experimentar alguns deles. A sua especialidade é, obviamente, o ceviche, mas também encontrará pratos com sabor peruano, como o Tequeño de Ají de Gallina, o Jalea ou os Choritos a la Chalaca, ou seja, mexilhões acompanhados de molho crioulo.
Mishkiuchu significa desfrutar da gastronomia peruana , segundo o site, por isso aqui servem tudo o que engloba a gastronomia do país, desde receitas tradicionais peruanas a outras que surgiram da fusão (como a chifa peruana), que já se tornou um símbolo da cozinha do país andino, como o Lombo de Porco Salteado no Wok ou o Tagliatelle a la Huancaina.
📍C/ de Sepúlveda, 23
Preço médio: 20€.
La Candela
A metáfora nos diz que o fogo da boa cozinha peruana foi aceso no meio do Borne, na Plaça Sant Pere, onde um bar de tapas existente, La Candela, se tornou um restaurante peruano onde provamos, dizemos abertamente, a melhor causa desde que passamos pelo Peru. Como exemplo da sua cozinha: um prato tradicional que pode ser rústico transforma-se num prato fino e reinventado, onde a proteína, que normalmente é o frango ou o atum, é aqui um delicioso meio termo de camarões salteados em molho agridoce anticuchera.
O Candela reinventou-se para se tornar num passeio por uma reinvenção de pratos clássicos peruanos, muitas vezes tratados com técnicas locais. O resultado são os croquetes de chupe (uma espécie de sopa peruana) de bacalhau, muito bons e fartos; a já referida causa; um ceviche com um leche de tigre muito equilibrado e fino; e um arroz suave com pato de bolota com malagueta e chica de jora (e arroz do Delta de l’Ebre). Termine com o clássico tres leches, que aqui são cinco, e com cocktails que são tão importantes como a comida.
📍Pl. de Sant Pere, 12
Preço médio: 30-50€.
Yakumanka
A paixão de Espanha pela cozinha peruana só podia levar Gastón Acurio, o peruano Ferran Adrià, o grande expoente do país do ceviche, a atravessar o oceano para se instalar aqui. Desta viagem nasceu Yakumanka, a embaixada de Gastón Acurio em Barcelona.
O local nasceu, como dizem, “fiel ao conceito de cebichería popular peruana, com pratos abundantes e estética crioula”. Por isso, a ementa centra-se em ceviches, tiraditos (sashimi à moda peruana) e entradas com sabor a mar, como o leche de tigre ou as causas de peixe. Creme de marisco peruano do melhor chef do país, confeccionado em Barcelona.
📍 C/ de València, 207
Preço médio: 40-50 euros.
Maymanta
Um dos melhores restaurantes peruanos com uma das melhores vistas da cidade. O chef Omar Malpartida, um dos principais nomes da cozinha peruana fora do Peru, abriu um restaurante de alto nível no topo do hotel Grand Hyatt, no final da Diagonal, acima de toda a Barcelona, com uma cozinha peruana elevada (nunca melhor dito). Obviamente, não é barato, mas se o dinheiro não for problema nesse dia, a experiência vale a pena.
A experiência, aliás, foi reconhecida, e em apenas um ano o Maymanta foi mencionado no Guia Michelin, recomendado não só como um dos melhores restaurantes peruanos de Barcelona, mas também como um dos melhores restaurantes da cidade.
📍 Pl. de Pius XII, 4, Les Corts, 08028 Barcelona
Preço médio: 50-60~€.
Macambo
Temos de nos habituar: a comida peruana não é apenas a popular comida de rua que se conhece, já está estabelecida, e agora também há opções de “alta” cozinha peruana nas nossas próprias casas. Foi o que Roberto Sihuay(Ceviche 103, Nikkei 103 e La Turuleca) fez com o Macambo: um restaurante de comida peruana onde se pode ir para festejar.
Espaço e pratos cuidadosamente preparados, com pratos como o trio de ceviches (não poderia ser de outra forma, dada a experiência do chef), a causa limeña com molho andino e papada ibérica ou o croquete de pato Pekin. Pratos peruanos requintados que mostram que comer peruano em Barcelona é hoje uma experiência de topo como qualquer outra.
📍 Laforja, 18
Preço médio: 40-60~€.
Ceviche 103
Mais do mesmo. A alta cozinha de marisco peruana trazida diretamente do Pacífico para este restaurante do Eixample. Como o nome indica, no Ceviche 103 pode encontrar até sete propostas deste prato típico peruano e um menu um pouco mais lúdico do que o Yakumanka, mas ao mesmo nível.
O menu tem também algumas curiosidades para os apreciadores, como o arroz com pato à Chiclayan, típico dos domingos da costa peruana, o tacu tacu (prato feito com restos de arroz e feijão) com entraña ou as conchas à parmesana, vieiras gratinadas com queijo.
📍 C/ de Londres, 103
Preço médio: 40-50 euros.
Warike
No Peru, um huarique é aquele restaurante pequeno e escondido (uma oca, chamam-lhe), aquele sítio que pouca gente conhece mas onde se esconde comida autêntica e deliciosa. O Warike de Barcelona pode ter começado escondido, mas é agora uma instituição entre os restaurantes de comida peruana em Barcelona, pois é um dos poucos que se especializou numa área específica: carne grelhada à moda peruana.
Dizem que fazem comida de rua peruana, mas nós achamos que fazem algo mais. Aqui cozinham frango e porco “a la caja china” e “al cilindro”, as duas técnicas de grelhar peruanas, e também fazem “anticuchos” e “sánguches” com toda a carne que grelham. Um autêntico churrasco peruano onde descobrirá que a mistura do sabor dos grelhados com o tempero peruano é uma combinação vencedora.
📍 C/ de Bilbao, 24
Preço médio: 30-40€.
La Turuleca
Todos sabemos que o frango é a carne universal por excelência, mas poucos países sabem falar dele como o Peru, que transformou o frango assado num prato nacional e até tem um dia anual, o terceiro domingo de julho, dedicado a este prato. É por isso que é uma boa notícia ter aqui uma Turuleca, um sítio que, logo pelo nome, nos faz saber que aqui se cozinham frangos.
A estrela aqui é, obviamente, o frango grelhado, o nosso pollo a l’ast, que no Peru é pré-marinado com uma dúzia de especiarias ou mesmo cerveja, e depois cozinhado, idealmente, na grelha. É assim que o frango aqui sai, para ser comido na hora ou entregue. Há muitas outras opções e, embora recomendemos que as prove todas, recomendamos também que prove, pelo menos uma vez, a versão peruana do pollo a l’ast.
📍 Carrer d’Arizala, 5
Preço médio: 20-30€.
Cumpanamá
Poucas pessoas sabem que o verdadeiro segredo de um bom prato de arroz chaufa não está no grão do arroz, no molho de soja (ou sillao, como lhe chamam no Peru) ou na habilidade para virar o wok, o que também é o caso. A chave da chaufa é um bom porco assado, pedacinhos do céu que dão sabor e crocância ao arroz. É esse o segredo da chaufa de Cumpanamá, pois o seu arroz chaufa vem com um porco preparado na grelha da caixa chinesa.
Cumpanamá é o nome de um deus da Amazónia, razão pela qual a ementa deste restaurante peruano tem referências à cozinha amazónica do país, algo pouco comum nestas terras mediterrânicas. Daí o tacacho com carne seca e os patacones, dois pratos típicos da selva que se destacam na ementa deste restaurante.
📍 C/ de Bailèn, 127, 08009 Barcelona
Preço médio: 20-30€.
Pueblo Libre
Em Lima, Pueblo Libre não é um município revolucionário, mas um bairro com um grande número de tabernas onde se pode ir beber pisco sour e chilcanos. O Pueblo Libre de Barcelona recupera a estética destes locais e serve um menu completo de pratos clássicos da cozinha crioula peruana.
Ceviche, batata recheada, anticucho de corazón, aji de gallina, seco de churrasco… O melhor da cozinha de Lima está aqui representado, para que possa fazer um passeio mental e gustativo pela capital do Peru sem sair do bairro Eixample de Barcelona.
📍 C/ de Sepúlveda, 151
Preço médio: 20-30€.
Rocoto
Rocoto é um daqueles restaurantes de que gostamos. Antes da alta cozinha peruana aterrar em Barcelona, a gastronomia andina era aqui representada por pequenos restaurantes caseiros em bairros menos centrais, que serviam comida peruana aos imigrantes do país que se instalaram nos bairros menos gentrificados da cidade. Rocoto é um desses lugares.
Escondido nas profundezas de Sants, Rocoto especializa-se em comida para peruanos, ou seja, nada de ceviches extravagantes, mas sim frango grelhado, carne grelhada e outros pratos clássicos a preços razoáveis e com o bónus de um menu de almoço, sempre com ceviche ou chaufa a um bom preço, facilitando a todos o conhecimento da autêntica cozinha peruana em primeira mão.
📍Carrer d’Olzinelles, 13
Preço médio: 20-30€.