Los soles Repsol, los premios que ponen luz, nunca mejor dicho, sobre cuáles son los mejores restaurantes del país según la Guía Repsol, ya están aquí.
El equivalente patrio a las estrellas Michelin franceses ya ha señalado a sus elegidos, los nuevos restaurantes de España, Catalunya y Barcelona que han de ofrecernos las mejores experiencias gastronómicas del año.
Y si el año pasado estos Soles añadían a 7 nuevos restaurantes catalanes en su lista, este año también hay cinco nuevos restaurantes de Barcelona, uno en Lleida y otros cuatro de la provincia de Girona, que mantienen a Catalunya como la comunidad autónoma con más Soles del país.
¿Cuáles son los nuevos restaurantes de Barcelona y Catalunya con Sol Repsol?
El restaurante más de Catalunya con más renombre que aparece en la Guía Repsol es uno que viene haciendo buen trabajo, acumulando premios, y que esta temporada ha montado un pop-up en Barcelona para degustar su cocina de la Alta Garrotxa. Se trata de Les Cols (Olot), el restaurante de Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert, que, con tres Soles Repsol, se lleva también un Premio Sol Sostenible por su compromiso con la sostenibilidad.
En Barcelona, los premiados han sido Agreste, local de Fabio Gambirasi y Roser Asensio (1 Sol), un espacio italiano que seduce en El Coll, lejos del centro de la ciudad. Además, Suto, del chef, Yoshikazu Suto, que propone una íntima cocina nipona en el barrio de Sants, se lleva también 1 Sol.
Casa Nova, Jardín del Alma, Olivos Comida y Vino han sido otros de los galardonados con el primer Sol en Barcelona este 2024. Un galardón que ha ido a parar también hasta Vallromanes, en el restaurante 1497.
Por último, Empòrium’ (Castelló d’Empúries, Girona), situado en el hotel gastronómico Emporium, también recibe su segundo Sol Repsol para premiar su cocina estacional vinculada al Alt Empordà.
Els Pescadors de Llançà, Normal, Saó by Vicenç Fajardo y Almadraba son los otros 4 establecimientos de Girona que se estrenan en la guía este 2024.
En la provincia de Lleida entra con fuerza en la guía por primera vez Eth Bistró y en Tarragona, Citrus del Tancat.
La lista completa de Soles Repsol se puede consultar en la web de los premios.
¿Quiénes eligen los restaurantes y cómo se puntúan?
La Guía Repsol otorga hasta cuatro distintivos que evalúan la calidad de los restaurantes españoles. Estos distintivos van desde uno hasta tres Soles Repsol, dependiendo del nivel culinario del establecimiento, siendo el galardón de tres Soles el más alto. Además, existe la categoría de «Recomendado» de la Guía Repsol, que se sitúa un escalafón por debajo de un Sol.
Para la edición de 2024, cerca de setenta especialistas en gastronomía forman parte del equipo de inspectores de la Guía Repsol, encargados de evaluar los restaurantes. Además de la calidad de los platos, se tienen en cuenta otros aspectos como «la experiencia global del cliente, el uso de productos locales, la habilidad técnica del personal de sala y la coherencia esencial de los proyectos». A continuación, describiremos cómo funciona cada premio.