Hay mañanas en Barcelona que piden a gritos dejar el cruasán a un lado y rendirse al noble arte de los guisos tradicionales de primera hora. Esa es la esencia de L’Andreuenc y El Racó del Mercat, dos queridos locales de nuestra ciudad que acaban de conseguir su codiciado billete directo a la gran final para elegir el mejor ‘esmorzar de forquilla’ de toda Cataluña.
Tras brillar en la exigente semifinal provincial celebrada este pasado domingo 6 de septiembre en La Garriga, La capital catalana ya tiene a sus representantes para la gran final gastronómica de este mes, donde los guisos de cocción lenta y la casquería fina buscarán reinar frente a los fogones de toda la región.Lo harán en la cita definitiva de la Lliga del Porc i la Forquilla, una competición que reivindica este contundente desayuno como una de las expresiones más puras de la cocina popular catalana, dándole una segunda vida a las partes menos nobles del cerdo con recetas que desbordan tradición.
L’Andreuenc y el arte de revalidar el título
La capital catalana ya tiene a sus representantes para la gran final gastronómica de este mes, donde los guisos de cocción lenta y la casquería fina buscarán reinar frente a los fogones de toda la región. El año pasado ya se alzaron con el primer premio del certamen gracias a un inolvidable mar y montaña de butifarra del perol casera, alubias del ganxet y sepia sucia, un plato que se ha convertido en un auténtico superventas en su sala.
Este año no han bajado el listón y se han coronado como los primeros clasificados de la semifinal barcelonesa con una propuesta rompedora: un fricandó de oreja de cerdo acompañado de carquinyolis caseros. Para la gran final de Lleida, Alcoriza ya planea volver a sorprender al jurado recurriendo de nuevo a su gran debilidad: el mar y montaña.
La otra gran alegría barcelonesa nos llega directamente desde los pasillos del Mercat de Provençals. Sonia López, al frente de El Racó del Mercat (calle Menorca, 19), se estrenaba en esta competición y ha logrado un espectacular segundo puesto con unos clásicos pies de cerdo a la catalana.
El podio de la provincia de Barcelona lo cerró Cristina Candelich, del restaurante Can Candelich en Samalús, conquistando la tercera plaza con un meloso estofado de alubias, vientre y lengua.
En total, la semifinal de La Garriga reunió siete suculentas propuestas que fueron catadas a ciegas por un jurado de cinco expertos del sector: los periodistas Albert Molins y Ferran Caldes, los creadores de contenido Mike Cano y Marta Clot (también sumiller), y el divulgador experto en estos desayunos, Jonathan Nuevo. Ahora, solo queda esperar a la batalla final del 27 de septiembre, donde 12 recetas de las cuatro provincias demostrarán que en Cataluña, del cerdo, gustan hasta los andares.
