Disfrutar se ha alzado en el en primer lugar en la lista de the World’s 50 Best, convirtiendo al restaurante barcelonés en el mejor del mundo. Con este premio, el restaurante gana todos los galardones y confirma a Barcelona como una de las capitales mundiales de la gastronomía.
Y aunque sabemos que no es para todos los días, que hemos querido acercarnos al mejor restaurante del mundo (al fin y al cabo, ahora solo está a unas paradas de metro) para ver cuánto valen sus menús, qué se come y por qué es tan especial su comida y cuánto cuesta conseguir una mesa en el restaurante.
¿Cuánto cuesta comer un menú en Disfrutar?
Disfrutar es un restaurante de tres estrellas Michelin y ahora, durante un año, el mejor restaurante el mundo según The World’s 50 Best, por lo que comer en su sala ya imaginamos que no es para todos los días, ni para todos los bolsillos.
El restaurante ofrece dos opciones de menú degustación, una opción de maridaje y un menú especial que incluye la TABLE M#01, LA TAULA “VIVA”, una mesa especial que han creado en el restaurante y de la que sólo hay una unidad. Los menús son los siguientes.
- MENÚ DISFRUTAR CLASICO. 290€. Menú degustación diseñado y compuesto por creaciones que se han convertido en «clásicos» del restaurante Disfrutar.
- MENÚ DISFRUTAR FESTIVAL. 290€. Menú degustación diseñado y compuesto principalmente por elaboraciones creadas durante la vigente temporada de Disfrutar.
- MARIDAJE VINOS DISFRUTAR.160€. Selección elaborada por nuestro equipo de sumilleres para acompañar de la mejor forma el menú degustación de Disfrutar.
El menú especial TABLE M#01, LA TAULA “VIVA”
El menú más exclusivo del restaurante es, según ellos, «una propuesta que nace fruto de la iniciativa de la diseñadora de interiores Merche Alcalà y Disfrutar para poder ofrecer una experiencia totalmente diferente e innovadora».
Este menú se sirve en un mesa «viva», que cambia de forma, aspecto y colores conforme se sirve la comida, adaptándose a la comida y formando parte de ella, convirtiendo la experiencia en algo realmente llamativo.
Esta mesa está ubicada en la cocina de I+D del restaurante, en la planta -1 del local, sólo puede realizarse en este espacio y comer en ella tiene un costo que va desde los 1050€ para una sola persona, a los 390€ por comensal si la reserva es para un grupo de cinco o seis personas.
¿Qué se come en Disfrutar? ¿Cuáles son los platos que no te puedes perder?
Disfrutar es famoso por su enfoque vanguardista y sus platos creativos. Los tres chefs, Oriol Castro, Mateu Casanyas y Eduard Xatruch, son conocios como los herederos del Bulli, ya que cocinan hacen una cocina técnica de muchísimo nivel que transforma los platos en creaciones totalmente distintas que, sin embargo, consiguen recordar aquellos sabores que buscand evocar.
En sus diez años de carrera han dejado muchos platos icónicos, pero te dejamos algunos para que se te vaya haciendo la boca agua:
- La aceituna esférica: Una reinterpretación de la famosa aceituna esférica de El Bulli.
- Macarrones a la carbonara: Un plato que parece pasta pero está hecho con gelatina de caldo de jamón.
- El huevo de oro: Un postre que combina técnicas avanzadas y sabores sorprendentes.
- Pan chino relleno de caviar y crema agria: Este plato combina la textura suave del pan chino con el lujo del caviar y la acidez de la crema agria, creando una experiencia gustativa única[2][5].
- Bocadillo aéreo de buey de mar: Utiliza masas de merengue deshidratadas para crear una textura ligera y crujiente, complementada con el sabor del buey de mar[3].
- Milhojas Idiazábal: Un plato que juega con la espuma de masas fritas, resultando en una textura similar a una tortita de anís, pero con un sabor salado de queso Idiazábal[3].
- Pulpito con miso de pimientos de padrón: Un plato que combina el pulpo con un miso hecho de pimientos de padrón, ofreciendo una mezcla de sabores tradicionales y modernos[4].
- Merluza a la donostiarra: Este plato presenta la merluza con una textura de kokotxa en cuatro cortes diferentes, acompañada de un sabor tradicional de ajo y un toque de espirulina[4].
Reservar en Disfrutar. ¿Cuándo hay una mesa libre?
Si ya era difícil reservar en Disfrutar antes del premio desde ayer la central de reservas está colapsada y no hay, literalmente, ni una mesa libre en todo el año.
Si se quiere conseguir mesa hay que estar rápido, las reservas abren cada día con 365 días de antelación desde la fecha actual, por lo que se puede estar atenta y reservar cuando se abran las reservas del mismo día… del año siguiente.
El sistema permite consultar disponibilidad, realizar reservas o incluir su petición en la lista de espera.