Hasta ahora sabíamos que en Barcelona había buenos restaurantes mexicanos, pero nos faltaba esa palabra de mexicano auténtico que les diese el aprobado y nos confirmara que sí, que este es un buen mexicano al que dirigirse. Ese momento ha llegado para un buen puñado de restaurantes de la ciudad, que este 2024 estrenarán Sello Copil, el distintivo que otorga la Fundación Casa de México a los restaurantes españoles que mejor representan la gastronomía del país azteca.
El Sello Copil es otorgado por Fundación Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y un comité conformado por profesionales de la restauración mexicana, y es la máxima distinción a restaurantes otorgada a la excelencia de la auténtica gastronomía mexicana en España.
Los restaurantes que desean obtenerlo, deben rellenar un formulario y esperar la visita anónima de un comité de expertos que finalmente evaluará la concesión del sello. En 2024, hay 78 restaurantes reconocidos en España con este sello.
¿Qué restaurante mexicanos aparecen en la lista?
Entre los criterios que se valoran en los restaurantes para que sean reconocidos con el Sello Copil algunos imprescindibles son el uso de ingredientes de origen mexicano, o seguir los procesos y técnicas parecidas a las tradiciones en la elaboración de los platillos.
Según estos criterios, el comité de expertos ha elegido a los siguientes mexicanos de Barcelona como los mejores de la ciudad.
- Bronco Moreno (Carrer de Fluvià, 33, Sant Martí, 08019 Barcelona)
- Come (Av. de Mistral, 54, L’Eixample, 08015 Barcelona)
- Costa Pacífico (Plaça de Sant Agustí Vell, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcelona)
- Cresta Colorada (C/ de Còrsega, 244, L’Eixample, 08036 Barcelona)
- El Tianguis (C. de Villarroel, 42, L’Eixample, 08011 Barcelona)
- Jiribilla (C/ del Comte Borrell, 85, L’Eixample, 08015 Barcelona)
- La Campechana (C/ del Dr. Trueta, 225, Sant Martí, 08005 Barcelona)
- Las Tres Mentiras (C de Premià, 18, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona)
- Maro Azul (C/ de Roger de Flor, 218, L’Eixample, 08013 Barcelona)
- Oaxaca (Pla de Palau, 19, Ciutat Vella, 08003 Barcelona)
- República del Taco (C/ de Sant Quintí, 30, Sant Martí, 08026 Barcelona)
- Tlaxcal (C/ del Comerç, 27, Ciutat Vella, 08003 Barcelona)
- Xuba (C/ de Mallorca, 194, L’Eixample, 08036 Barcelona)