Vielleicht kann der Veganismus immer noch einige Kontroversen hervorrufen, aber der Vegetarismus hat sich voll und ganz in die üblichen Ernährungsweisen integriert. Niemand ist überrascht, wenn jemand kein Fleisch isst, und die Zahl der Restaurants mit ausschließlich vegetarischem Angebot ist in der Stadt exponentiell gestiegen. Vom Mittagsmenü bis zur Haute Cuisine bieten immer mehr Lokale ein ausschließlich grünes Menü an. Deshalb brauchen wir eine Liste wie diese, um die besten vegetarischen Restaurants der Stadt zu finden und in eine Küche einzutauchen, deren Komplexität schon lange keine Überraschung mehr ist.
Inhaltsverzeichnis
- 1. das Bio Center, ein Klassiker im Stadtzentrum
- 2) Rasoterra, grüne Delikatesse
- 3. sésamo, das schöne vegetarische Italien
- 4. Teresa Carles, traditionelle... vegetarische Küche
- 5. Xavier Pellicer, waldfarbene Haute Cuisine
- 6. Fat Veggies, die Fetten, die auf Fleisch verzichten
- 7. Cat Bar, die vegane Burger-Bar
- 8. Virens, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete vegetarische Küche.
- 9. Pötstot
- 10. Verrückt Verrückt Vegan
1. das Bio Center, ein Klassiker im Stadtzentrum
In einer Liste der Besten darf man die Pioniere nicht übersehen. Das Biocenter ist einer von ihnen, ein Lokal, das seit Jahrzehnten in den Tiefen des Raval vegetarische Gerichte für die avantgardistischen Vegetarier der Stadt anbietet. Vor covid bot es ein kostenloses Buffet mit Salaten als Vorspeise und Eintöpfen als Hauptgericht an, das einen erschaudern ließ. Und obwohl das Buffet jetzt verschwunden ist, ist das Angebot immer noch skandalös, mit einem Menü zu lächerlichen Preisen und einer Speisekarte, die immer noch vegetarisch, vegan und ovo-vegetarisch ist.
Die grünen Hamburger, Gerichte mit Namen wie „la cabra siempre tira al monte“ oder „me tienes frita“ – Lauch-Brie-Kroketten – und auch die Desserts stechen hervor: der Schokoladen-Mandel-Biskuit und der Karottenkuchen sind einen Zwischenstopp wert.
📍 C/ Pintor Fortuny, 25
2) Rasoterra, grüne Delikatesse
Ein schönes Restaurant in diskreter Lage und eine ebenso diskrete Art, aber eine Küche mit Karat (Gemüse). Rasoterra ist ein weiterer Pionier der vegetarischen Küche in Barcelona. In ihrem Fall gehörten sie jedoch zu den ersten, die diese Art der Gastronomie zu einer wirklich überraschenden Delikatesse machten.
Im Herzen des Gotischen Viertels, wo es nur Futter für verwirrte Touristen zu geben scheint, bietet Rasoterra ein kurzes Slow-Food-Menü mit lokalen Zutaten, natürlichen Weinen und überraschenden Raffinessen. Das Mittagsmenü ist preislich wie ein Mittagsmenü, bietet aber viel mehr als ein Mittagsmenü, und das Restaurant ist seit langem ein Maßstab für die vegane und vegetarische Küche in der Stadt.
📍 C/ Palau, 5
3. sésamo, das schöne vegetarische Italien
Italiener haben eine Vorliebe für Gemüse. Die Besitzer des Rasoterra stammen aus dem Alpenland, ebenso wie der Begründer der Slow-Food-Bewegung, Carlo Petrini, selbst. Im Sésamo bieten die Besitzer in einer hübschen Ecke an der Grenze zwischen Raval und Sant Antoni ebenfalls ein italienisch-vegetarisches Menü an, falls es so etwas gibt. Wir haben Ihnen ja bereits gesagt, dass es eines der beliebtesten Restaurants im Raval ist, und wir können das bestätigen. Auf der Speisekarte stehen gefüllter Provolone, Arancinis, mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln gefüllte Nudeln mit Totentrompetenbutter und indisches Curry. Es werden auch zwei Degustationsmenüs angeboten: ein vegetarisches und ein veganes. Oder wie man sagt: Essen ohne Tiere.
📍 Sant Antoni Abat, 52
4. Teresa Carles, traditionelle… vegetarische Küche
Obwohl die vegetarische Küche im Westen relativ neu ist, gibt es Restaurants wie Teresa Carles, die es geschafft haben, die Tradition neu zu überdenken und an diesen neuen Trend anzupassen. Das seit 2011 bestehende Restaurant bewegt sich auf halbem Weg zwischen kreativer vegetarischer Küche und traditionellen katalanischen Rezepten und ist stolz darauf, Gerichte zu kreieren, die nicht versuchen, ihre fleischfressenden Gegenstücke zu imitieren, sondern vielmehr neue Kategorien zu schaffen. Sie waren Pioniere bei der Einführung von Produkten wie Kombucha oder Jackfruit. Ihr Menü für 15 Euro pauschal (etwas weniger, wenn man das Dessert weglässt) ist ein Genuss im Stadtzentrum.
📍Jovellanos, 2
5. Xavier Pellicer, waldfarbene Haute Cuisine
Pellicer hatte irgendwann in seinem Leben eine Offenbarung. Nach vielen Jahren, in denen er sich der traditionellsten Küche in Abac oder Can Fabes verschrieben hatte, stellte er fest, dass er unter Verschleißerscheinungen litt, und begann, sich nach anderen Möglichkeiten umzusehen. Er entdeckte den Ayurveda und begann, unter Berücksichtigung der Energien, die den Körper durchströmen, und des Wohlbefindens zu kochen. Daraus entwickelte sich seine heutige Küche, die ihm 2018 die Auszeichnung für das beste Gemüserestaurant der Welt einbrachte. Hier kreiert er eine kreative biodynamische Küche mit ökologischen, lokalen und gesunden Produkten: das, was er Healthy Kitchen nennt.
Es gibt zwei Angebote: die 55-Euro-Formel mit Gerichten wie Fenchelschaum mit Fenchelschwamm und Sprossen und ein Degustationsmenü für 79 Euro, das in den Versionen vegan, vegetarisch und omvivore angeboten wird.
6. Fat Veggies, die Fetten, die auf Fleisch verzichten
Fat Barbies hat sich mit seinen gegrillten Fleischgerichten einen Namen in der Gastronomie Barcelonas gemacht, so sehr, dass sie beschlossen haben, einen kleinen vegetarischen Bruder zu gebären. Fat Veggies macht dasselbe wie sein großer Bruder, aber mit Fleischverbot am Eingang. Es gibt ein Degustationsmenü für 30 Euro, aber man kann auch Tapas und Gerichte bestellen, die dank des Rauches vom Grill sehr interessante und komplexe Kombinationen ergeben: Pecorino-Lauch-Galettes, dreifach gekochter Blumenkohl oder gegrillter Spargel mit eingelegter Emulsion. Vegetarische Gerichte werden comme il faut behandelt.
📍 Paris, 168.
7. Cat Bar, die vegane Burger-Bar
Ich erinnere mich noch gut an die Überraschung, als ich eine neue, punkige Burger-Bar in der Nähe der Plaça Sant Jaume betrat und auf der Speisekarte nur seltsame fleischlose Burger fand. Das Konzept war neu und daher überraschend, aber die Cat Bar hat überlebt, da sie eine der ersten war, die etwas so Alltägliches wie einen Burger und ein Bier anbot, aber in einer veganen Version. Abgesehen von den Burgern sind die wahren Stars der Show die Biere, allen voran verschiedene katalanische Craft-Biere und das legendäre schottische Punk-Bier Brew Dog.
📍 Bòria, 17
8. Virens, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete vegetarische Küche.
Virens ist das Restaurant des Sternekochs Rodrigo de la Calle in Barcelona, der kürzlich auf Platz 22 der Liste der 100 besten vegetarischen Restaurants der Welt stand. Sein Restaurant ist ein wahrer Traum, mit komplett vegetarischen Menüs (aber mit flexitarischen Optionen), die Sie jegliches tierisches Eiweiß vergessen lassen und die Magie entdecken, die aus einer einfachen Karotte gemacht werden kann.
📍Gran Via de les Corts Catalanes, 619, L’Eixample, 08007 Barcelona
9. Pötstot
Die katalanische Gastronomie, so reichhaltig sie auch ist, hat ein kleines Handicap: Sie ist für Veganer nicht besonders geeignet. Vom Fricandó bis zum Peus de porc, Trinxat mit Cansalada, Butifarra-Wurst, Reis mit Meeresfrüchten… Die katalanische Küche ist köstlich, aber etwas restriktiv für diejenigen, die keine tierischen Produkte essen.
Das Gleiche gilt für Gluten. Von der Picada mit trockenem Brot bis zum allgegenwärtigen Pa amb tomaquet ist die Speisekarte für Zöliakiebetroffene eingeschränkt. Escalivada, Bravas… und so weiter und so fort. Daher gibt es Orte wie Pöstot, ein Lokal mit veganer und glutenfreier katalanischer Küche, das für diejenigen, die entweder freiwillig oder auf ärztliche Verordnung hin die Speisekarten mit einer Lupe betrachten müssen, bevor sie bestellen, ein wahres Heiligtum ist.
Kann es Fricandó, Cannelloni, Trinxat oder einen veganen russischen Salat geben? Hier scheinen sie ja zu sagen, und angesichts der Einfachheit, ein Fleisch, einen Fisch oder ein Ei zu würzen, enthüllt Pötstot eine Reihe von Techniken, um vegane und glutenfreie Gerichte zu kreieren, die Sie Ihre ursprünglichen Fleischfresser vergessen lassen oder zumindest nicht danach verlangen.
C/ de València, 204
20-30€
10. Verrückt Verrückt Vegan
Mad Mad Vegan ist ein Newcomer in der Stadt, aber seine bisherigen Erfolge in der Hauptstadt haben uns dazu veranlasst, es so schnell wie möglich zu probieren. Die Burger sind saftig, zart und deftig, und das Beste ist, dass man sie dank der Größe, des Brötchens und der Belagskombinationen bequem und ohne großen Biss essen kann (was in der Welt der Burger sehr geschätzt wird).
Es gibt eine große Auswahl an Vorspeisen, wie Blumenkohl-Büffelflügel oder gebratene „Calamari“ mit Aioli, Pommes frites, die nicht unbemerkt bleiben, und eine Auswahl an eigenen Bieren und Kombuchas. Ein vegetarisches Fastfood-Festmahl , das man nicht verpassen sollte.
Dies sind einige der besten vegetarischen Restaurants in Barcelona, in denen man sich an grünem Essen satt essen kann. Natürlich sind das nicht die einzigen. Wenn Sie uns also andere vegetarische Geheimtipps in der Stadt empfehlen möchten, würden wir uns freuen, von Ihnen zu hören.