Hi ha qui prefereix la cervesa (en qualsevol de les seves formes: de tirador, de pinta, de quart de litre…) i no veu res més enllà de la lager sempre present, però el vermut va començar a estar de moda fa anys i s’ha convertit en el rei, o almenys en el rival directe, d’aquella part tan agradable del dia que ve després d’esmorzar i abans de dinar: l’hora del vermut, quan res no és impossible i tot està encara per fer.
Trobar un bar de vermut a Barcelona o als voltants on serveixin un bon vermut de barril (o una de les grans marques de vermut d’ampolla que abunden a la regió) no és una tasca fàcil. La cultura del vermut a Barcelona és una religió, i els caps de setmana tots els bars i vins bars s’omplen, cosa que fa difícil distingir els bons llocs de les simples imitacions.
Així que, si sou d’aquells que us desperteu un dilluns pensant en unes olives, unes patates fregides i una copa petita de vermut amb gel i una rodanxa de taronja, hem preparat una llista dels llocs on us serviran el millor vermut de Barcelona, perquè no hàgiu de conformar-vos amb imitacions i sapigueu, abans que ningú, on anar el diumenge al matí.
V de Vermut
Font: V de Vermut
Aquest encantador local és un antic teatre dels anys 20 a Sant Antoni. Encara conserva la taquilla i una elegant catifa vermella. Hi podeu gaudir dels seus vermuts, però també d’un còctel personalitzat o d’un excel·lent vermut amb tònic, combinant el millor de dos mons. A més, hi ha còctels de la casa (coneguts com a «còctels V»), olives, gildas i altres tapes d’estil vermut per gaudir de l’experiència completa.
📍 Carrer de Manso, 1
Morro Fi
Algunes persones detecten les tendències abans que apareguin. Altres saben com pujar-hi i aprofitar l’onada, mentre que unes poques aconsegueixen liderar-les. L’equip de Morro Fi pertany als tres grups. El que va començar com un blog de recomanacions gastronòmiques s’ha convertit en un dels millors llocs de Barcelona per celebrar el vermut.
Actualment tenen quatre locals. El primer, situat al cor de l’Eixample —i el que més ens agrada—, és un petit espai quadrangular que fa de finestra al món del vermut des del carrer. Encara preferim obrir-nos pas fins a la barra per fer boca amb una copa. Dit això, si no podeu anar a Morro Fi, us ho posen fàcil: al seu lloc web venen paquets de vermut que inclouen la beguda, patates fregides, llaunes d’olives i altres conserves, i fins i tot salsa Espinaler, així que tindreu tot el que necessiteu per a la vostra sessió de vermut de diumenge.
📍Consell de Cent (de nou el 26 de maig)
📍Saragossa 66
📍L’illa Diagonal
📍Bonanova 105
La Bodegueta at Ca’l Pep
La Bodegueta de Ca’l Pep
Petita i acollidora, ha mantingut la mateixa essència des que va obrir el 1927 en un barri que li agrada preservar el seu caràcter. El vermut és casolà i es serveix, sobretot, amb conserves de qualitat i tapes de peix. Un local de barri que ha superat totes les expectatives, i és difícil trobar-hi un lloc. Si n’aconsegueixes un, però, el seu vermut, la seva ‘bomba’ o el seu ‘cap i pota’ faran que hagi valgut la pena.
📍 Canalejas, 12
12 Canalejas Quimet i Quimet
Quimet i Quimet
Font: Quimet & Quimet
No se li pot retreure res a Quimet. Cerveesa d’elaboració pròpia, una carta de vins per perdre-s’hi i un dels millors vermuts de barril que hem tastat mai. I si a això hi afegim que les seves tapes són encara millors… és el lloc ideal per a un aperitiu i per quedar-s’hi a dinar.
Això sí, el menjar d’aquí no és gens ordinari. Quimet i Quimet és, potser, el lloc amb els millors productes enllaunats de Barcelona, un veritable temple dels productes enllaunats al Poble-sec on serveixen torrades amb productes que van directament de la llauna al plat, demostrant que una tècnica de conservació senzilla pot ser una veritable forma d’art, i que hi ha un món de diferència entre això i les llaunes de tonyina que teniu a casa.
📍 Poeta Cabanyes, 25
Senyor Vermut
Les seves 40 varietats de vermut són motiu suficient per passar per Senyor Vermut, un lloc que us recomanem visitar quan no hàgiu de treballar l’endemà, perquè voldreu tastar-ne més d’un tipus. Un gran racó amagat al cor de l’Eixample on, tant si és amb vermut negre com blanc, hi trobareu la manera de convertir el vostre dia en un vermut etern.
📍 Provença, 85
Espai Vermut
L’interior del bar és molt petit, però té el seu encant. Dit això, tenen una terrassa encantadora i un vermut de la casa que és una reserva comprada a granel de Reus. Un lloc fantàstic per prendre un vermut en una zona tranquil·la i un racó fora de les rutes habituals que et deixa amb el gust de les olives al paladar i l’alegria d’haver fet un descobriment a la ciutat.
📍 Còrsega, 699
Superclàssic
Descobrir llocs fantàstics al Raval pot semblar més fàcil del que és, sobretot quan es tracta de prendre un vermut en un barri amb poques places on poder prendre el sol. El Superclàssic (que ocupa els locals de la llegendària Iposa) n’és un, situat com cap altre en una plaça darrere del mercat de la Boqueria, a prop del cor de l’acció, però tot i així una mica protegit de les multituds de turistes.
Aquí serveixen un vermut casolà excel·lent, però també fan vermuts infusionats que porten la beguda a un altre nivell, donant-li nous matisos. A més, les tapes com l’enciam rus amb tàrtar de tonyina ja fan que la visita valgui la pena per si sola, i si a la barreja hi afegiu una tarda d’estiu càlida, la combinació és imbatible.
📍 Carrer de les Floristes de la Rambla, 14
Bar Bodega Quimet
Té tot el que cal: mobles de fusta antics, botes de vi i vermut casolà penjant del sostre, ampolles de vi a les parets, conserves clàssiques i uns quants plats senzills, i fins i tot aquella falta d’espai que arrodoneix l’experiència. El bar, que va obrir el 1954, estava a punt de tancar el 2010, però dos joves inexperts el van revifar i van fer un miracle.Avui dia, és difícil trobar un lloc a Quimet si no s’hi arriba d’hora. Un vermut en un got prim i unaselecció deconserves amb molta salsa Espinaler us ensenyaran tot el que cal saber sobre el ritual del vermut.
📍C/ Vic, 23
Varmuteo
Per a nosaltres ,Varmuteoés la quintaessència del que hauria de ser un bar de vermut contemporani. Per què ens va agradar tant aquest lloc? Doncs perquè si un bar de vermut es basa en vermuts, bon menjar enllaunat i un ambient agradable, aquí tots tres aspectes s’eleven al màxim nivell.
Un local diminut que gairebé és només un bar, justament com ens agrada, amb menjar de llauna però plats fets a mà, com les musclos marinats casolans, i uns vint vermuts amb notes de tast perquè finalment puguis aprendre sobre la nostra beguda preferida.
📍 C. de Vilamarí, 2, L’Eixample
Vermuteria del Tano
Com Quimet, un altre guardià de la sagrada tradició del vermut al barri. Situat a la planta baixa d’un edifici que antigament va ser una masia, aquest bar havia pertangut durant dècades a en Tano (Cayetano), que era el cor i l’ànima carismàtica del local. Però tot evoluciona, i ara en Tano ha passat el relleu a la Marta i en Miguel Jiménez. Ell és el veí de l’edifici del costat i ella és la germana amb experiència en l’hostaleria. Junts han agafat el bar i ho han deixat tot exactament com estava.
Tot és exactament com era. Els mateixos proveïdors, els mateixos cambrers, els mateixos locals, la mateixa decoració, el mateix menú i, precisament per això, els mateixos clients, que han agraït que el celler de vins no hagi canviat.
Aquí hi trobem, un cop més, tot el que busquem: una nevera encastada amb tapa de fusta, una barra tradicional, taules de marbre, botes i barrils de vi a les parets… el temps s’ha aturat en aquella època passada en què el vermut era la norma i els cellers eren llocs per comprar vi, no només per beure’lal local.
Les estrelles del menú, com cal, són les conserves. Les olives o les musclos són els clàssics, però aventurar-se a tastar les banderilles o aquelles làmines farcides que no acabes de situar (calamar farcit) és la manera d’endinsar-se en aquesta capsula del temps que és el celler, que, sigui per casualitat o no, té a les parets una exposició de rellotges que semblen suggerir que el temps és una cosa amb què es pot jugar.
📍 C/ Joan Blanques, 17
Bodega Bonavista
Tot i que l’experiència del vermut sol ser sorollosa, hi ha altres maneres d’abordar-la. Entreu a la Bodega Bonavista buscant un celler, però hi trobeu un petit temple del vi elegant i delicat, on tot us convida a centrar-vos en els vins i el menjar. Una àmplia selecció de vins, per la qual els propietaris us guien amb gran mestria, es complementa amb una gamma de productes curosament seleccionats —conserves, embotits, formatges…— que eleva l’experiència del vermut a una ocasió gastronòmica.
📍 10 Bonavista Street
10 Bonavista Street
Celler E. Marín
La Bodega E. Marín ha renascut. O potser simplement ha sobreviscut; és difícil de dir. Potser va ser el poder dels seus 106 anys d’història, o alguna altra força d’atracció difícil de creure, però el fet és que aquesta cava de vins ha tingut prou força per buscar salvadors a l’altra banda de l’Atlàntic. El que fins fa poc era «el bar de la Tere» ara serà el bar d’en Luis i la Vanessa, dos peruans que fins fa poc vivien a Lima i que , per casualitat , es van enamorar del celler i van decidir llogar-lo sobre la marxa, per preservar l’esperit que els havia captivat. Així que encara podrem veure les parets plenes de vi, continuar bevent vermut casolà i seguir picant d’un menú que han decidit no canviar, de moment.
📍 Carrer Milà i Fontanals, 72
Xampanyet
Vermut, cava… O tots dos. El Xampanyet és una institució de la ciutat, un petit racó freqüentat per generacions de barcelonins (i, més recentment, de turistes) que conserva l’ambient d’altres temps. Xampany casolà molt barat, vermut servit amb un somriure pícar, i entrepans generosos i deliciosos. Un lloc fantàstic al Born on pots reviure el passat de Barcelona.
📍 C/ de Montcada, 22
Bodega Josefa
El ritme dels plats cuinats sense presses i la trobada dels veïns tornen a anar alhora al districte de Sarrià-Sant Gervasi. Després de nou mesos amb les persianes baixades, la històrica Bodega Josefa, fundada als anys vint i popularment coneguda com ‘La Pepeta’, ha reobert les portes. En aquest nou capítol, que va començar el març del 2026, el propietari de llarga trajectòria, Jordi Balsalobre, continua implicat en el projecte després de més de quaranta anys al capdavant, mentre que els xefs Oriol Lagé i Santi Olivella agafen les regnes de la cuina per salvaguardar la identitat d’aquest punt de trobada veïnal.
El menú se centra en plats catalans clàssics elaborats amb ingredients frescos de mercat, amb plats signatures com el fricandó de morro de porc o l’esperat arròs cassola dels dijous. De dilluns a divendres, el restaurant ofereix un menú de 15 €, que inclou beguda i gelat, amb especialitats que van rotant: peix els dimarts, llegums els dimecres, arròs els dijous i carn estofada els divendres. L’espai també s’ha reformat eliminant fotografies, banderes i cartells per restaurar el color i la distribució originals de les parets, allunyant-se del concepte de moda de ‘neo-taverna’.
📍Carrer de Saragossa, 86 bis
