
Ayer los jardines del Palau Pedralbes se convirtieron en el escenario de la 22ª edición de la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía de Catalunya otorgados por la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Este año los galardones incluían una novedad, un desdoblamiento del premio en dos categorías diferenciadas: la primera, a la cocina tradicional y la segunda, a la cocina de autor.
Los mejores gastrónomos de Catalunya, según este reconocimiento, han sido Paco Solé i Parellada, del emblemático restaurante 7Portes y reconocido por su cocina tradicional, y Xavier Pellicer y Guallo, del restaurante de su mismo nombre y ganador del premio a la gastronomía de autor.
Esta edición, la Academia tomaba la decisión de dividir estos dos reconocimientos con la intención de continuar valorando la innovación gastronómica y la cocina de autor a la par que no dejar de preservar el patrimonio culinario que rodea a la cocina de tradición. Esta novedad pretende mantenerse en las siguientes ediciones de los premios.
7 portes, el mejor restaurante de cocina tradicional
Como decíamos, el reconocimiento a la mejor cocina tradicional ha ido a parar al restaurador Paco Solé Parellada, del restaurante 7 portes. Este lugar, con más de 100 años de historia, es un verdadero icono de Barcelona y, justo por esto, no es de extrañar este premio. Se trata de uno de los mejores restaurantes en los que comer auténtica comida catalana, algo difícil en la Barcelona de ahora, y su carta contiene algunos platos que ya son considerados leyendas.
Estos son su mítico arroz Parellada, del cual ya os hablamos en este artículo, y su famoso postre Pijama. A esto se suma su menú «La Magdalena de Proust», una propuesta que pretende guiar en un recorrido por la cocina catalana.
Xavier Pellicer, mejor cocina de autor de Catalunya
El premio a la mejor gastronomía de autor ha ido a parar a Xavier Pellicer, cocinero veterano con una larga trayectoria en restaurantes con estrellas Michelin. Actualmente dirige su restaurante homónimo, Xavier Pellicer, y se ha consagrado como uno de los mejores restaurantes enfocados en cocina verde con productos ecológicos, de proximidad y saludables.
Hace unos años, en 2021, este restaurante obtuvo la distinción de mejor restaurante «vegetariano» del mundo. Si bien, no se limita a la oferta vegetariana, sino que propone una cocina de conciencia enfocada, sobre todo, en ingredientes de origen vegetal.
Otros reconocimientos de esta edición
Además de los dos principales, en esta 22ª edición también se han entregado reconocimientos a otras categorías culinarias. El Premio Revelación de este 2024 ha ido a parar a Núria Bonet i Autet, propietaria del restaurante Ca la Núria de Bellver de Cerdanya. Por otro lado, el Premio Especial ha sido otorgado a Toni Massanés i Sánchez, por su trayectoria como gastrónomo, docente, escritor e investigador.
Fina Navarro i Ballestero ha obtenido el Premio Cap de Sala por sus 30 años de dedicación en los restaurantes Fonda Gaig, la Torre del Remei y el Petit Comitè de Barcelona y, por último, el Premio Nèstor Luján 2024 ha sido entregado a Empar Moliner i Ballesteros, periodista gastronómica y autora de la serie «La tria de l’Empar» sobre viticultura.