Mangiare calçots a Barcellona è un’esperienza sempre associata agli amici e alla popolarità. E le malelingue dicono che le amicizie di una persona in questa città si misurano in base al numero di volte che si viene invitati a una calçotada nei mesi primaverili. In altre parole, più calçot ci sono, più si è popolari. In un Paese in cui il calçot è religione, il rosso della bandiera è dipinto di romescu e il numero di amici si conta in cipolle trangugiate.
Il calçots e il suo derivato, le calçotades, sono forse, insieme al tió e alle sardanes, la tradizione più catalana e, senza dubbio, la più sociale e divertente. Intorno a un’umile cipolla allungata, la Catalogna ha costruito un modo di socializzare che va oltre il mangiare, per diventare un autentico evento identitario. Se gli argentini hanno l’asado, i catalani hanno la calçotada.
E proprio come un arrosto può essere fatto anche per una persona sola, non è necessario essere una folla o avere barbecue o domeniche libere per godersi una buona calçotada. Barcellona e i suoi dintorni sono pieni di agriturismi e ristoranti dove è possibile mangiare calçots in un menu completo alla griglia in cui il romescu è il protagonista.
Vi mostriamo alcuni dei migliori per aiutarvi nel vostro cammino verso la felicità. Perché, anche se non sappiamo se i calçots danno la popolarità, per noi è chiaro che portano felicità. Come le tacche su un revolver o le righe che contano i giorni in una prigione, il numero di gambi dritti di calçot che abbiamo ingerito nei prossimi mesi determinerà, con una certa sicurezza, quanto siamo stati felici.
Bodega Joan, dove si possono mangiare calçot da novembre ad aprile
Nel cuore dell’Eixample, i calçots di Bodega Joan sono cotti su una brace autentica, come dovrebbe essere. La tradizione di oltre 80 anni vi garantirà una calçotada all’altezza della sua fama. Per accompagnare i calçots, dovete provare i carciofi, il polpo galiziano e le lumache.
francesc Ferrer i Guàrdia Ave., 13
💸 Menu a 33,50 €
La Foixarda, l’inaspettata brasserie dietro il MNAC
Nella stagione dei calçot, gustare un pasto mediterraneo in terrazza è un lusso. Non perché ci si dimentichi di essere a Barcellona e ci si senta in campagna, ma perché si affaccia sull’ anello del centro ippico .
francesc Ferrer i Guàrdia Ave., 13
💸 Menu a 32’50€ con 15 calçots tile
Can Punyetes mangiare calçots nel quartiere di Gràcia
A Barcellona, Can Punyetes è uno dei ristoranti più famosi dove si possono mangiare i calçots. Ha diverse sedi: una a Gràcia, due a Sarrià e una a Sabadell. Noi preferiamo quella di Gràcia perché pensiamo sia più autentica.
Dal 1981, tre amici hanno messo l’essenza in questo locale di quartiere con lo scopo di lavorare con prodotti di prima qualità e con un tocco distintivo dell’epoca: la brace aperta ai clienti.
📍 Varie sedi
💸 Prezzi del menu stagionale
Can Vador calçotades dell’Eixample
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Can Vador è uno dei classici discreti a cui ci si rivolge quando si vogliono mangiare calçots a Barcellona. Dominano il classico ricettario passato attraverso la griglia e i loro menu giornalieri a 20 euro e quelli del fine settimana a 30 euro sono decisamente imbattibili. Ma oggi siamo impegnati nell’avventura di mangiare calçots, e come una buona brasserie tradizionale catalana, Can Vador non fallisce nel suo appuntamento con la cipolla allungata.
I due ristoranti della catena offrono un menu calçotada dove, per 35 euro, abbiamo calçots della DO Valls con la sua salsa romescu e una grigliata di carni sempre della DO che ci permetterà di gustare, nel cuore dell’Eixample, un pranzo di quelli di vetro, caffè e sigaro.
📍 C/ de la Diputació, 367
💸 Menu Calçotada, 20 € nei giorni feriali, 30 € nei fine settimana
Can Borrell per gli urbani in campagna
Per chi cerca la campagna, ma non troppo, Can Borrell è il posto giusto. Dopo una breve passeggiata di quindici minuti attraverso il bosco da Sant Cugat (e a 20 minuti d’auto da Barcellona), la ciminiera fumante di questa fattoria annuncia la sosta e il riposo desiderati da coloro per i quali uscire in campagna è una scusa per mangiare bene.
La carta offre diversi menu della cucina tradizionale catalana e anche, per 41 euro, un menu calçotada, con calçots come antipasto (fino a 25 a persona, per i più coraggiosi) e carne alla griglia come piatto principale. Una volta finito, altri 15 minuti di cammino per portare giù il cibo e potrete dire di aver trascorso un’intera giornata in campagna.
📍 Carretera d’Horta a Cerdanyola BV-1415, Km 3, 08171 Cerdanyola del Vallès, Barcellona
💸 Menù della Calçotada, 41€
Can Travi Nou, l’agriturismo della città
Nella densità urbana di Barcellona è facile dimenticare che gran parte di quella che oggi è una città era un tempo campagna, e che il territorio era pieno di case coloniche di contadini che lavoravano la terra che oggi sono edifici. Fortunatamente , alcune case coloniche sopravvivono sotto forma di ristorante, permettendoci di immaginare, neanche tanto lontanamente, com’era la vita nella campagna barcellonese di qualche tempo fa.
È il caso di Can Travi Nou, una bella casa colonica del XVII secolo di proprietà della famiglia Soler e Ribatallada, che qualche decennio fa l’ha trasformata in un ristorante che permette di mangiare calçots in una casa colonica, ma nel cuore di Barcellona e in un luogo con la cucina e i dettagli molto curati.
Per 43€ o 56,5€ (già con lumache, prosciutto e frittelle di baccalà da sgranocchiare), Can Travi offre un menu calçotada con carne alla griglia per il piatto principale e crema catalana per il dessert, in una sequenza molto tradizionale, ma cucinata da uno chef Salva Zurano, che ha lavorato in ristoranti stellati Michelin.
📍 c/ Jorge Manrique s/n
💸 Menù Calçotada, 43€/56,50€
Can Jané, una fattoria a soli 10 minuti da Barcellona
La sua specialità è la cucina catalana e le carni alla griglia, e che griglia sia! Inoltre, le verdure provengono dal proprio orto e sono di stagione. Tutto questo in un ambiente naturale, in una casa colonica familiare del XVIII secolo situata nella Serra de Collserola e a soli 10 minuti da Barcellona. In mezzo alla natura, accanto all’Ermita de Sant Medir, è il luogo perfetto per staccare dalla città senza doversi allontanare troppo. È anche la scusa perfetta per approfittare e scalare il Tibidabo.
camí de Can Jané s/n 08196 Sant Cugat del Vallès (Barcellona)
menu calçotada, da 39,50€.
Il Pittore: calçots alla griglia nel cuore del Barrio Gótico.
Le radici di un agriturismo come Can Travi Nou sono profonde e raggiungono tutti gli angoli di Barcellona. I proprietari del ristorante hanno anche, a soli 10 minuti di distanza, Can Cortada, uno spazio simile che offre anche calçotadas di campagna in piena città. Ma se volete godervi il piacere delle cipolle grigliate senza lasciare il centro della città, questo gruppo ha una terza opzione a soli 20 metri da Plaza Sant Jaume.
El Pintor occupa l’ex laboratorio di un artista in via Sant Honorat. In un bel locale, con archi e mattoni a vista, si possono mangiare le stesse calçots di Can Travi Nou guardando, letteralmente, uno dei lati del Municipio. Per 41 euro, un menu simile ai precedenti, con calçots e carne alla griglia o bacallà a la llauna. Pochi piani migliori per chi vuole esercitare il catalanor della calçotada senza lasciare l’habitat naturale del barcellonese.
📍 c/ Sant Honorat, 7
💸 Menu della calçotada, 41€
Cal Ganxo | Ristorante i calçotades calçots nel luogo di origine del calçot
Andare a mangiare i calçots a Valls è una tradizione che non passa mai di moda. Scendere nella città dei calçots per eccellenza è praticamente un rito; la scusa perfetta per fuggire da Barcellona e assaporare altri territori.
Sebbene esistano diversi ristoranti noti per i calçots, uno dei più famosi è Cal Ganxo. Di fatto, è l’unico in Catalogna che serve solo calçotades. Oltre a questi, vengono servite carni di annata, llonganissa, salsiccia nera di botifarra di Valls, fesols de ganxet e prodotti tipici catalani.
Cal Ganxo si trova a Masmolets, un piccolo villaggio circondato da campi, vigneti, strade e montagne. Un’antica casa del XVIII secolo trasformata in ristorante e ricca di storia, ma soprattutto di cibo delizioso.
📍 Carrer de la Font F, 14, 43813 Masmolets, Tarragona
💸 Menu Calçotada, 45 €
Belbo terrenal, brace sulla terrazza di un hotel
Sempre nel centro di Barcellona, ma ora con un’impronta più moderna. Belbo Terrenal è uno di quei ristoranti d’albergo che stanno diventando di moda in città e che cercano di attirare un pubblico che vada oltre i turisti che soggiornano nell’edificio.
Per questo motivo, il ristorante organizza ora delle calçotadas che, durante tutta la stagione, faranno fumare il bellissimo cortile interno dell’Eixample che occupa questo ristorante. A partire da febbraio, tutti i sabati e le domeniche il Belbo Terrenal offrirà un menu completo con calçots illimitati, carne alla griglia, crema catalana e porrón di vino e tutto il cielo dell’Eixample da guardare mentre si alza la testa per bere.
📍 Carrer de Casp, 1-13, 08010 Barcellona
💸 Menu Calçotada, domenica da febbraio ad aprile, 41 €
Taverna La Parra, una locanda vecchio stile
Questa ex locanda trasformata in taverna urbana è un classico del quartiere Sants. I funghi sono un elemento indispensabile del loro menu, ma ciò che ci porta al caso di oggi è l’ingrediente primordiale delle riunioni sociali in Primavera: i calçots.
La porzione è di circa 14 euro, e il peccato è che non esiste un menu di calçotada, ma va bene così! Perché per due persone, tra la coca del Maresme tostata con pomodoro e olio d’oliva, le lumache (8 euro), i funghi strapazzati (16 euro), la salsiccia Garriga e la bevanda, si arriva a stomaco pieno e felici per meno di 45 euro .
📍 Carrer de Joanot Martorell, 3 (Sants)
💸 Prezzi del menu stagionale
Casa Masana, brace catalana nel cuore dell’Eixample
Casa Masana è il ristorante catalano che cercate in montagna, ma nel cuore dell’Eixample. Per di più, nel bel mezzo di via Balmes. Una piccola oasi che per queste date propone un menu di calçotada con tutto ciò che serve. Per 38 euro si ottengono carciofi grigliati e calçots nella loro mattonella, ovviamente con salsa romesco.
Come secondo piatto, carne alla griglia (salsiccia, agnello o costata di maiale) con patate e fagioli secchi (o mongetes, ja ensenem) e , ovviamente, allioli. Più il dessert, il vino e il caffè. Un altro giorno proverete i piatti classici del menu, ma oggi è il caso di gonfiarsi di calçots e tornare a casa con la cintura di sicurezza slacciata e senza preoccuparsi dell’auto.
📍 C/Balmes nº 129 bis
💸 38€ menu calçotada