L’hamburger è lo snack più popolare del mondo. La cronologia del piatto risale all’epoca mongola, ma la sua origine si è diluita di fronte alla sua rabbiosa (ed eterna) attualità. La sua etimologia ci porta alla città tedesca di Amburgo, ma se dobbiamo attribuire una nazionalità al piatto non esitiamo a indicare gli Stati Uniti come patria non ufficiale del panino rotondo più famoso di tutti.
Dalla sua espansione mondiale grazie alle grandi catene di fast food, al recente boom degli hamburger gourmet, fino al successo ancora più recente degli smash burger o degli hamburger vegani. L’hamburger, come la materia, non scompare mai, si trasforma soltanto, perché, come la materia, sembra che ne abbiamo bisogno per sopravvivere.
Quindi, poiché al di là di ogni sua forma, oggi l’hamburger è per noi un piatto irrinunciabile, vi proponiamo alcuni dei migliori in città e saprete come decidere quando la voglia arriva… o ne sentite il bisogno.
Panini e birre di Chivuo
Per noi, gli hamburger di Chivuo’s coronano questa lista a pieno titolo, anche se questo è puramente soggettivo, ovviamente. Ma da Chivuo’s c’è qualcosa che va oltre la qualità dei panini, degli ingredienti e delle salse che li accompagnano, degli antipasti e delle birre artigianali che completano il menu: la qualità della carne.
I loro hamburger sono così buoni che potrebbero essere mangiati da soli, come una bistecca russa su un piatto con patatine fritte …. Inoltre, hanno un extra chiamato ” cheese drop”, che non è altro che spalmare formaggio fuso su tutto l’hamburger per 1,5 € e l’esperienza è esilarante e calorica.
carrer del Torrent de l’Olla, 175 (Gràcia) Carrer del Pintor Fortuny, 15 (Raval) Rambla del Poblenou, 99 (Poblenou) Carrer de Potosí, 2 (La Maquinista)
💸 Cheeseburger (Burger Melt) – 12,9 €
Central Burger, l’hamburger artigianale senza artifici in Via Laietana
Grandi hamburger, prodotti freschi, preparazioni e salse artigianali, pane appena sfornato, patatine tagliate a mano… e una filosofia chiara: negli hamburger di Central Burger gli ornamenti sono superflui e ciò che conta è il gusto.
Inoltre, il loro ampio menu permette di personalizzare gli hamburger in base ai propri gusti: diversi tipi di pane -o senza pane, direttamente-, scegliendo il tipo di carne (con opzione vegana, pollo, manzo 100% galiziano senza conservanti…). È possibile abbinare ogni totem di hamburger con i loro sostanziosi antipasti (tequeños, anelli di cipolla), con alcune delle birre artigianali presenti nel menu e con i loro deliziosi dessert.
📍 Vía Laietana 45 (Urquinaona)
💸 Ordinare la ricetta della casa (Burger Central) – 10,95 €
Torpedo Bar hamburger (e vini naturali) per i cuochi
Qui troverete alcuni dei migliori panini di Barcellona e gli hamburger non saranno da meno. Il Bar Torpedo è un piccolo gioiello, una rara avis che è diventata un rifugio per chi lavora fino a tardi, per gli appassionati della notte fonda e, il segno migliore, un luogo dove gli chef vanno a mangiare.
L’hamburger è il padrone e la padrona del menu, ma senza nulla togliere al panino con le polpette, al granchio o al pastrami di lingua. Ci sono anche panini con la trippa o con l’insalata russa. Il tutto è firmato dallo chef Rafa Peña, responsabile del ristorante Gresca, che gli ha fatto guadagnare 2 Soles dalla Guida Repsol.
📍 Carrer d’Aribau, 143
💸 Hamburger classico – 10,9 €
La Sagrada americana
Sono appena arrivati in città, precisamente nelle strade della Barceloneta, e già si meritano tutto il bene che si può dire di loro. Hamburger alla griglia cotti su pietra vulcanica con un menu che, almeno una volta al mese, incorpora qualche novità temporanea.
In effetti, questi sono forse gli hamburger più interessanti del mese a La Sagrada per l’innovazione di alcune proposte, come l ‘hamburger con salsa di biscotti Lotus .
E i tequeños, naturalmente. Anche loro hanno i tequeños.
📍Carrer de Sant Carles, 11 (Barceloneta)
💸 Burger La Sagrada – 14,30 €
Hideout il primo smash burger della città
Forse gli smash burger più brutali che abbiamo mai assaggiato nonostante la semplicità della loro offerta. Lucas e Beatriz, i suoi fondatori, dicono di essere stati i primi a portare a Barcellona questa tecnica, che consiste nell’appiattire la carne sulla piastra per forzare la caramellizzazione ed esaltare i sapori.
E sebbene gli smash burger si siano già diffusi in tutta la città, gli hamburger del rifugio sono ancora un must, così come le bravas.
Ora, tra l’altro, hanno rinnovato il loro menu. I primi ad arrivare sono i primi a vedere che la festa è finita, così, stufi dello smash, hanno creato il fat smash, un hamburger con più carne, a metà strada tra il classico e lo smash, che si caramella ma mantiene la succosità all’interno. Inoltre, nuovi cenni all’origine brasiliana dei proprietari, con una coixinha che vuole diventare l’antipasto protagonista.
📍Carrer del Consell de Cent, 242 (Eixample) | Avinguda Diagonal, 121 (Poblenou)
💸 HideOut Burger – 12,40 €
Hamburger in stile indiano Mirch Barcelona
Secondo le parole di Iván Surinder, gestore e fondatore del ristorante indiano tandoor , Mirch è il suo fratello minore ribelle. Vi si trovano curry cremosi e pieni di sapore, un menu piccolo ma innovativo in un locale dove è difficile trovare spazio per molti giorni.
Ma se c’è una cosa in cui lo chef Surinder eccelle, sono i suoi vada pav, gli hamburger indiani di pollo al burro, il classico e morbido curry racchiuso in un pane brioche (c’è anche un’alternativa vegetariana con l’hamburger a base di patate). Un hamburger diverso e irresistibile che apre nuove strade nel mondo dello snack più popolare al mondo. A proposito… le loro bravas! Dovete provare le loro bravas!
📍 Carrer dels Àngels, 12
💸 Pav di pollo al burro – 10€
Rifugio per hamburger in acciaio nel Borne
Situato al confine tra il Born e la Barceloneta, Acero è un locale di hamburger senza pretese, come dovrebbero essere tutti i locali di hamburger. Non ci sono tavoli, ma solo un bar in un locale che simula un food truck. Non ci sono nemmeno dessert e alle 23:00 la cucina è chiusa. Eppure il sito è uno spasso.
Naturalmente bisogna chiamare in anticipo e con l‘intenzione di provare la loro “Trufada”, perché gli hamburger finiscono letteralmente prima dell’orario di chiusura.
📍 Carrer de l’Espaseria, 10 (Born)
💸 Hamburger d’acciaio – 9 €
La Porca
L’hamburger con doppio bacon è il loro leader indiscusso. Tanto che nel 2019 hanno vinto il concorso Best Burger in Barcelona. Due hamburger schiacciati di 90gr di manzo con bacon croccante, formaggio inglese e cheddar affumicato, maionese fatta con i succhi dell’arrosto e relish di sottaceti su pane brioche.
Anche le bravas, servite con porchetta alla griglia e maionese al chipotle, sono un altro must e una delle più ricercate della città.
📍Carrer de Mata, 16 (Poble Sec)
💸 Hamburger al formaggio con doppio bacon – 11,50€ – 11,50€
Fast Eddie’s, quando due hamburger bastano per arrivare in paradiso
Bisogna avere molta fiducia in se stessi per aprire un ristorante con solo due piatti nel menu. Fast Eddie’s ce l’ha, chiaramente: un cheeseburger e un hamburger di pollo fritto (e un paio di contorni), e il resto, come si dice, è extra.
Entrambi i panini sono eccezionali e fanno capire perché un piccolo locale affumicato nel Borne abbia raggiunto il successo con un menu così breve. Bocconi gustosi, sapori chiari e la sensazione di poterne mangiare tre in una sola seduta.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Hamburger al formaggio – 8 €
Kemako, hamburger giapponesi
Del Giappone conosciamo il sushi, il ramen e i supermercati nippo-barcellonesi, ma quello che sicuramente non conoscevate sono i loro hamburger, che non hanno nulla da invidiare a quelli che avevate già registrato.
Da Kemako preparano hamburger dall’accento giapponese, utilizzando in alcuni il manzo Wagyu, in altri il sunomono (cetriolo sottaceto) o condimenti a base di miso e wasabi. Anche il loro Tori no karaage (pollo fritto) è da capogiro, così come le loro salse, quindi ci sono poche scuse per ordinare un hamburger diverso.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Hamburger al formaggio – 8 €
La Vrutal, esistono gli hamburger vegani
Non ci sono più scuse, il cibo vegano è il presente e, molto probabilmente, il futuro. Basta con le scuse che la carne può provenire solo da animali e l’hamburger solo da McDonalds. La Vrutal ci mostra che c’è vita oltre l’hamburger carnivoro e che non è necessario essere vegani per gustare hamburger buoni senza doverli paragonare a nient’altro.
In altre parole, hamburger a base vegetale con ingredienti che si adattano a ogni ricetta. Dal jackfruit al falafel… Ogni hamburger ha il suo perché e tutti hanno i loro sapori gustosi, quindi toglietevi di mezzo, l’hamburger vegano è un hamburger buono come tutti gli altri.
📍 Rambla del Poblenou 16 (Poblenou)
💸 Appuntamento al buio – 14,20€
Big Al’s, un hamburger, tre carni
Abbiamo già detto all’inizio che se l’origine dell’hamburger è difficile da rintracciare, il padre adottivo del piatto è chiaro: gli Stati Uniti. Buona parte degli hamburger come li conosciamo proviene da lì, ma ovunque ci sono delle classi, e quelli di Big Al’s, che pretendono di essere autentici panini americani, giocano ad un altro livello.
Ecco il paradiso del gochismo che avevamo immaginato. Anche se tutti valgono la pena, tenete d’occhio il Three Ways, che presenta un hamburger di manzo, manzo impanato e pulled pork (giuriamo che è una delizia) o il Luther Burger, con doppia carne tra due ciambelle artigianali di Boldú (giuriamo, di nuovo, che è un’altra delizia). In altre parole, la gochada che aspettiamo quando vogliamo che l’hamburger svolga la funzione di intasare le nostre arterie.
📍Carrer de Còrsega 178 (Eixample)
💸 La BBC – 13,90 €
Zio Joe, stile rustico
Poche cose fanno sentire a casa come il comfort di un cibo familiare. Qui la sorpresa non sta tanto negli abbinamenti, quanto negli ottimi ingredienti e nelle fritture rustiche, in sintonia con il luogo, che non deludono.
Mozzarella, brie, prosciutto… Gli hamburger di Tio Joe hanno sapori riconoscibili, per cui non dovete preoccuparvi di nulla se non di gustarli dimenticandovi delle aggiunte: l’hamburger (no smash, no vegan, no nothing…), solo un buon hamburger.
📍Via Augusta, 9
💸 Tita Lola – 10,80€ – 10,80€
Tanso Izakaya, hamburger di Wagyu
L’hamburger di Tanso non è la specialità di Tanso. La specialità di Tanso è il manzo Wagyu, una delle migliori carni al mondo, e per questo motivo l’hamburger preparato con il manzo Wagyu è eccellente. Un sapore profondo a cui aggiungono una salsa tartufata che porta gli hamburger in paradiso.
📍Passeig de Sant Joan Bosco, 47
💸 Wagyu Hanabaga – 18,90€ – €18,90
Machaka, una schiacciata di quelle buone
Gli hamburger schiacciati sono diventati una tendenza stabile a Barcellona, una moda passeggera che ha riempito la città di locali che appiattiscono i loro hamburger. Ecco perché è un merito distinguersi in questa lista. Machaka lo fa fin dal nome, con un locale nato per concentrarsi su questo, sullo schiacciare gli hamburger per ottenere la padronanza della materia.
Li schiacciano al limite, assottigliandoli e caramellandoli fino a ottenere una crosta croccante che non rovina l’interno succoso. Abbinato a un soffice pane brioche, non serve molto altro. Noi abbiamo provato quello del mese, La Clandestina, con formaggio americano e bacon, ma con tutti gli altri del menu si può capire l’entusiasmo per i (buoni) hamburger schiacciati in città.
de Balmes, 165/ deC/ l Consell de Cent, 421
💸 Il solito – 8,90 €
Hamburger schiacciato Bemba
Se nel menu ci sono solo tre piatti, è chiaro che si stanno facendo tre cose giuste. Al Bemba, un buon locale di smash, vendono un cheeseburger, un cheesebacon e il bemba burger, con manzo e chorizo criollo smasheados e caramellato, con maionese chimichurri fatta in casa, salsa creola e senape e formaggio. Sì, lo sappiamo, ci viene fame solo a sentirlo. Immaginatevi quando vi troverete davanti a guardarlo mentre viene preparato.
📍C/ de l’Encarnació, 38, Gràcia
💸 Hamburger di Bemba – 12€
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