L’hamburger è lo snack più popolare del pianeta. La cronologia del piatto risale all’epoca mongola, ma le sue origini si sono diluite di fronte all’impetuosa (e intramontabile) popolarità. La sua etimologia ci riporta alla città tedesca di Amburgo, ma se dobbiamo dare una nazionalità al piatto, non esitiamo a indicare gli Stati Uniti come patria non ufficiale del panino rotondo più famoso di tutti.
Dalla sua espansione mondiale grazie alle grandi catene di fast food, al recente boom degli hamburger gourmet, fino al successo ancora più recente degli smash burger o degli hamburger vegani. L’hamburger, come la materia, non scompare mai, si trasforma soltanto, perché, come la materia, sembra che ne abbiamo bisogno per sopravvivere.
Per questo, poiché al di là di ogni sua forma, oggi l’hamburger è un piatto essenziale per noi, vi proponiamo alcuni dei migliori della città affinché sappiate decidere quando la voglia si fa sentire… o ne sentite il bisogno.
Chivuo’s, panini e birre
Per noi, gli hamburger di Chivuo’s sono in cima a questa lista, anche se questo è puramente soggettivo, ovviamente. Ma c’è qualcosa in Chivuo’s, al di là della qualità dei panini, degli ingredienti e delle salse che li accompagnano, degli antipasti e delle birre artigianali che completano il menu: la qualità della carne.
I loro hamburger sono così gustosi che potrebbero essere mangiati da soli, come una bistecca russa con patatine fritte ….Hanno anche un extra chiamato ” cheese drop”, che non è altro che spalmare il formaggio fuso sui vostri hamburger per 1,5 euro, e l’esperienza è divertente e calorica.
📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 175 (Gràcia) | Carrer del Pintor Fortuny, 15 (Raval) | Rambla del Poblenou, 99 (Poblenou) | Carrer de Potosí, 2 (La Maquinista)
💸 Cheeseburger (Burger Melt) – € 12,9
Central Burger, l’hamburger artigianale senza artifici in Vía Laietana
Grandi hamburger, prodotti freschi, salse e sughi fatti in casa, pane appena sfornato, patate tagliate a mano… e una filosofia chiara: gli hamburger di Central Burger non hanno fronzoli e ciò che conta è il sapore.
Inoltre, il loro ampio menu consente di personalizzare gli hamburger in base ai propri gusti: diversi tipi di pane – o nessun pane, direttamente -, scelta del tipo di carne (con un’opzione vegana, pollo, manzo 100% galiziano senza conservanti…). E potete abbinare ogni totem di hamburger con i loro sostanziosi antipasti (tequeños, anelli di cipolla), con alcune delle birre artigianali presenti nel loro menu e con i loro deliziosi dessert.
📍 Vía Laietana 45 (Urquinaona)
Ordinare la ricetta della casa (Burger Central) – 10,95 €.
Bar Torpedo, hamburger (e vini naturali) per gli chef
Qui troverete alcuni dei migliori panini di Barcellona, e gli hamburger non fanno eccezione. Il Bar Torpedo è un gioiello, una rara avis che è diventata un rifugio per chi lavora fino a tardi, per gli amanti della vita notturna e, il segno migliore, un luogo dove gli chef vanno a mangiare.
L’hamburger è il signore e la padrona del menu, senza però sminuire i panini con polpette, granchio e pastrami di lingua. Ci sono anche panini con trippa e insalata russa. Tutto questo è firmato dallo chef Rafa Peña, responsabile del ristorante Gresca, che gli è valso due Soles nella Guida Repsol.
📍 Carrer d’Aribau, 143
💸 Hamburger classico – 10,9€.
La Sagrada, stile americano
Sono appena arrivati in città, precisamente nelle strade della Barceloneta, e già si meritano tutto il bene che si può dire di loro. Hamburger alla griglia cotti su pietra vulcanica con un menu che, almeno una volta al mese, incorpora qualche novità temporanea.
Anzi, forse proprio questi, gli hamburger del mese, sono le scommesse più interessanti de La Sagrada per il carattere innovativo di alcune proposte, come l ‘hamburger con salsa di biscotti Lotus .
E i tequeños, naturalmente. Anche loro hanno i tequeños.
📍 Carrer de Sant Carles, 11 (Barceloneta)
💸 Burger La Sagrada – 14,30€.
Hideout, il primo smash burger della città
Forse gli smash burger più brutali che abbiamo mai assaggiato nonostante la semplicità della loro offerta. Lucas e Beatriz, i suoi fondatori, sostengono di essere stati i primi a portare a Barcellona questa tecnica, che consiste nello schiacciare la carne sulla piastra per forzare la caramellizzazione ed esaltare i sapori.
Sebbene gli smash burger si siano già diffusi in tutta la città, gli hamburger di Hideout sono ancora da provare, così come le bravas.
Ora, tra l’altro, hanno rinnovato il loro menu. I primi ad arrivare sono i primi a vedere che la festa è finita, così, stufi dello smash, hanno creato il fat smash, un hamburger con più carne, a metà strada tra il classico e lo smash, che viene caramellato ma mantiene la succosità all’interno. Inoltre, ci sono nuove strizzate d’occhio al Brasile, terra d’origine dei proprietari, con una coixinha che mira a diventare l’antipasto stellato.
📍 Carrer del Consell de Cent, 242 (Eixample) | Avinguda Diagonal, 121 (Poblenou)
💸 HideOut Burger – 12,40€.
Mirch Barcelona, hamburger in stile indiano
Secondo le parole di Iván Surinder, gestore e fondatore del ristorante indiano Tandoor, Mirch è il suo fratello minore ribelle. Vi si trovano curry cremosi e pieni di sapore, un menu piccolo ma innovativo in un locale dove è difficile trovare spazio per molti giorni.
Ma se c’è una cosa in cui lo chef Surinder eccelle, sono i suoi vada pav, gli hamburger di pollo al burro indiani, il classico e morbido curry racchiuso in un panino di brioche (c’è anche un’alternativa vegetariana con l’hamburger di patate). Un hamburger diverso e irresistibile che apre nuove strade nel mondo dello snack più popolare al mondo. A proposito… Le loro bravas! Dovete provare le loro bravas!
📍 Carrer dels Àngels, 12
💸 Pav di pollo al burro – 10€.
Acero, un paradiso degli hamburger nel quartiere del Borne
Situato al confine tra il Born e la Barceloneta, Acero è un hamburger bar senza pretese, come dovrebbero essere tutti gli hamburger bar. Non ci sono tavoli, solo un bar in un locale che sembra un camioncino. Non ci sono nemmeno i dolci e alle 23:00 chiudono la cucina. Nonostante tutto, il locale è una bomba.
Chiamate in anticipo con l’intenzione di provare la loro “Trufada”, perché gli hamburger finiscono letteralmente prima dell’orario di chiusura.
📍 Carrer de l’Espaseria, 10 (Born)
Hamburger di Acero – € 9
La Porca
L’hamburger con doppio bacon è il loro leader indiscusso. Tanto che nel 2019 ha vinto il concorso Best Burger in Barcelona. Due hamburger di manzo schiacciato da 90 g con bacon croccante, formaggio inglese e cheddar affumicato, maionese preparata con i succhi dell’arrosto e relish di sottaceti su pane brioche.
Anche le bravas, servite con porchetta alla griglia e maionese al chipotle, sono da provare e sono tra le più ricercate della città.
📍 Carrer de Mata, 16 (Poble Sec)
Double Bacon Cheese Burger – 11,50€.
Fast Eddie’s, quando due hamburger bastano per arrivare in paradiso.
Bisogna avere molta fiducia in se stessi per aprire un ristorante con due soli piatti nel menu. Fast Eddie’s ce l’ha, chiaramente: un cheeseburger e un hamburger di pollo fritto (e un paio di contorni), e il resto, come si dice, è extra.
Entrambi i panini sono eccezionali e fanno capire perché un locale così piccolo e affumicato nel Borne abbia avuto successo con un menu così breve. Bocconi gustosi, sapori chiari e la sensazione di poterne mangiare tre in una sola seduta.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Hamburger al formaggio – 8€.
Kemako, hamburger giapponesi
Conosciamo il sushi, il ramen e persino i supermercati giapponesi-barcellonesi in Giappone, ma probabilmente non conoscevate i loro hamburger, che non hanno nulla da invidiare a quelli che avete già provato.
Da Kemako gli hamburger vengono preparati con un accento giapponese, utilizzando di tutto, dal manzo Wagyu per alcuni, al sunomono (cetriolo sottaceto) o ai condimenti di miso e wasabi per altri. Anche il loro Tori no karaage (pollo fritto) è da capogiro, così come le loro salse, quindi non ci sono molte scuse per ordinare un hamburger diverso.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Hamburger al formaggio – 8€.
La Vrutal, gli hamburger vegani esistono
Non ci sono più scuse, il cibo vegano è il presente e, molto probabilmente, il futuro. Quindi basta con le scuse che la carne può provenire solo da animali e gli hamburger solo da McDonalds. La Vrutal ci dimostra che c ‘è vita oltre l’hamburger carnivoro e che non è necessario essere vegani per gustare hamburger buoni senza doverli paragonare a nient’altro.
In altre parole, hamburger a base vegetale con ingredienti che si adattano a ogni ricetta. Pompelmo, falafel? Ogni hamburger ha la sua particolarità e ogni hamburger ha il suo sapore, quindi non fatevi ingannare, perché l’hamburger vegano è un hamburger buono come tutti gli altri.
📍 Rambla del Poblenou 16 (Poblenou)
💸 Appuntamento al buio – €14,20
Big Al’s, un hamburger, tre carni
Come abbiamo detto all’inizio, se l’origine dell’hamburger è difficile da rintracciare, il padre adottivo del piatto è chiaro: gli Stati Uniti. Buona parte degli hamburger come li conosciamo proviene da lì, ma ovunque ci sono delle classi, e quelli di Big Al’s, che pretendono di essere autentici panini americani, giocano su un altro livello.
Ecco il paradiso del gochismo che immaginiamo. Sebbene valgano tutti la pena di essere assaggiati, è bene tenere d’occhio il Three Ways, con hamburger di manzo, culo di manzo in pastella e pulled pork (giuriamo che è una delizia) o il Luther Burger, con il doppio della carne tra due ciambelle artigianali Boldú (giuriamo, ancora una volta, che è un’altra delizia). In altre parole, la gochada che stavamo aspettando quando vogliamo che l’hamburger faccia il suo lavoro di intasamento delle arterie.
📍Carrer de Còrsega 178 (Eixample)
💸 La BBC – 13,90€.
Tío Joe, stile rustico
Poche cose fanno sentire più a casa del comfort di un cibo familiare.Qui la sorpresa non sta tanto negli abbinamenti, quanto negli ottimi ingredienti e nelle fritture rustiche, in linea con il luogo, che non deludono.
Mozarella, brie, prosciutto… Gli hamburger di Tío Joe hanno sapori riconoscibili, così che non ci si deve preoccupare di nulla se non di gustarli dimenticando gli extra: l’hamburger (no smash, no vegan, no nothing…), semplicemente un buon hamburger.
📍Via Augusta, 9
💸 Tita Lola – 10,80€.
Tanso Izakaya, hamburger di Wagyu
L’hamburger di Tanso non è la specialità di Tanso. La specialità di Tanso è il manzo Wagyu, una delle migliori carni al mondo, ed è per questo che l’hamburger preparato con il manzo Wagyu è eccellente. Un sapore profondo a cui aggiungono una salsa tartufata che porta gli hamburger in paradiso.
📍 Passeig de Sant Joan Bosco, 47
💸 Wagyu Hanabaga – 18,90€.
Machaka, buona schiacciata
Gli hamburger schiacciati sono diventati una tendenza stabile a Barcellona, una moda passeggera che ha riempito la città di locali che appiattiscono i loro hamburger. Per questo motivo vale la pena di segnalarlo in questa lista. Machaka lo fa fin dal nome, con un locale nato per concentrarsi su questo, sullo spappolamento degli hamburger fino a raggiungere la maestria.
Li spappolano fino al limite, assottigliandoli e caramellandoli fino a ottenere una crosta croccante che non rovina l’interno succoso. Abbinato a un soffice pane brioche, non serve altro. Noi abbiamo provato quello del mese, La Clandestina, con formaggio americano e bacon, ma tutti gli altri del menu vi aiuteranno a capire il clamore suscitato dai (buoni) hamburger schiacciati della città.
📍C/ de Balmes, 165/ deC/ l Consell de Cent, 421
💸 La de siempre – 8,90€.
Hamburger Bemba Smash
Se ci sono solo tre piatti nel menu, sai che stai facendo tre cose giuste. Al Bemba, un buon locale di smash, vendono un cheeseburger, un cheesebacon e il bemba burger, con manzo e chorizo criollo saltati e caramellati, con maionese chimichurri fatta in casa, salsa creola e senape e formaggio. Sì, lo sappiamo, fa venire fame solo a sentirlo. Immaginatevi quando vi troverete davanti a guardarlo mentre viene preparato.
📍C/ de l’Encarnació, 38, Gràcia
💸 Bemba Burger – 12€.
Pazzo pazzo vegano
Dopo cinque anni, due sedi e molti successi a Madrid, Mad Mad Vegan arriva a Barcellona con il desiderio di rivoluzionare il mondo degli hamburger . Il suo menu, con una selezione di hamburger vegani e vegetariani e di contorni davvero difficile da scegliere, pone questo ristorante vegano a pieno titolo in competizione con i migliori burger bar carnivori della città.
I nostri preferiti sono stati i calamari in pastella, con una consistenza, un sapore e un aspetto che quasi ti costringono a confermare alla cameriera che sono vegani, e naturalmente l’hamburger, succoso, abbondante e perfettamente abbinato tra i sapori.
Deleito
Alcune catene non sono poi così male e Deleito, il burger joint che fa concorrenza a Vicio (fondato da un ex Masterchef, blu contro rosso, Deleito contro Vicio… insomma, marketing) fa hamburger gustosi e ben bilanciati. Quello tartufato non fallisce e nemmeno quello classico, e se avete voglia di mangiarlo di persona, hanno appena trasformato un cinema in una discoteca di hamburger che rende l’esperienza di mangiare un semplice hamburger qualcosa di diverso.
Hamburger di Maash
Faste Eddie’s è un’istituzione nel Borne, ma nello stesso quartiere è nato un umile concorrente, Maash burger, che va bene per quando non volete fare la fila al primo, siete stanchi della sua atmosfera hipster o avete voglia di pagare un po’ meno per un semplice smash burger.
Ma non lasciate che tutto ciò sminuisca Maash. I loro hamburger sono gustosi, il pane è saporito e le due opzioni del menu sono giuste, con sale ben cotte e fritte, e il tutto con quella magnifica sensazione di gocheo di uno smash burger ben fatto che mescola il sapore della carne, la dolcezza del panino e la colatura del formaggio e delle salse. Un vero vincitore.
📍Ubicazione: Maash – Example, Carrer d’Aribau, 91/ Maash – El Borne,Carrer dels Flassaders, 17
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