Os cocktails são como os sabores amargos ou os pequenos-almoços salgados: um prazer a descobrir na idade adulta (independentemente da idade em que a alcançamos). Devido à sua complexidade, às suas nuances e também, infelizmente, devido ao seu preço. Claro que, uma vez feita a viagem da cubata para o cocktail, não há volta a dar. Como uma necessidade criada, de repente haverá noites ou momentos que não sabemos para que serviam antes, mas que hoje exigem um cocktail, e cubatas cuja simplicidade nos fará soltar pequenos suspiros de saudade.
Mas não se preocupem, porque esta lista é para esses momentos. E como Barcelona é uma das capitais dos cocktails, aqui estão alguns dos melhores que, como diziam os nossos pais, vamos perceber quando formos grandes.
Dr. Stravinsky, o paraíso dos alquimistas
No Dr. Stravinsky tudo, desde a localização do local, à sua aparência e ao seu nome, parece indicar que neste sítio um alquimista estrangeiro e louco faz poções secretas para alcançar a juventude eterna. Nas suas janelas, que dão para um beco escuro do Borne, brilham alambiques de cobre que decantam, gota a gota, poções que, embora não devolvam a juventude, nos farão acreditar nela durante algum tempo.
Setenta por cento da bebida deste bar de cocktails é feita aqui mesmo, e o aspeto de laboratório steam-punk do local faz com que seja fácil acreditar nisso. O menu é variado, com invenções muito distantes do cocktail clássico, onde abundam as ervas e as infusões de fruta em copos elegantes. O local, propriedade dos mesmos que o Paradiso e o Confitería, prova que aqui há pessoas que sabem agitar um shaker para fazer alguns dos melhores cocktails de Barcelona.
📍 Carrer dels Mirallers, 5, el Borne.
Dry Martini, senhor e mestre
Não somos nós que o dizemos, mas todos os seus prémios:o bar Dry Martini, dirigido com mão de ferro por Javier de las Muelas, é um dos melhores do mundo. O aroma clássico está no ar desde o nome, ao seu cocktail estrela (adivinhem qual é), à decoração, madeira, couro e alcatifa, como não podia deixar de ser na zona mais alta de Barcelona.
Das ruelas do Borne aos ângulos rectos do Eixample, duas maneiras de ser um malandro com um cocktail na mão. Aqui, os empregados de mesa vestem branco e as clientes usam vestidos compridos e lenços a espreitar dos casacos. Mas aqui não há código de vestuário (embora se possa respirar), por isso, se quiser ter na cabeça um mapa dos cocktails da cidade, tem de ter passado, pelo menos uma vez, por um dos templos mundiais do cocktail local da sua cidade.
📍 Carrer d’Aribau, 162, Eixample Esquerra.
Paradiso, o paraíso escondido atrás de uma charcutaria
O facto de haver filas de espera em Barcelona já não é algo de extraordinário. Mesmo assim, é surpreendente encontrar uma fila ao virar da esquina, em pleno Borne, para uma loja de sandes de pastrami. Ao aproximar-se, verá que os sortudos que entram passam ao lado da charcutaria e entram por uma porta que conduz, como o nome indica, ao paraíso, o lugar onde os deuses gregos, em vez de ambrósia, bebiam cocktails de assinatura.
No mundo dos cocktails de Barcelona, o Paradiso é o pináculo. Os melhores criadores de cocktails de 2014 e de 2019 são os responsáveis, e a lista de prémios de cocktails não pára. E as surpresas do menu também não têm fim. Esqueçam o Moscow Mule ou as Margaritas e peçam o The Great Gatsby, com whisky e mel de trufa branca, vodka, mezcal, amaro e nuvem de café, entre outros… a oferta é louca e o espaço é lindo, por isso é melhor irmos para a fila de espera.
📍 Carrer Rera Palau, 4, El Borne.
Monk, o irmão mais novo do Paradiso
Falámos-lhe do Monk quando abriu, porque há poucos lugares mais privilegiados para desfrutar de uma bebida do que um bar de cocktails de luxo escondido atrás de uma mercearia gerida por um paquistanês. O segredo deste bar de cocktails falado durou apenas alguns dias, e agora é preciso fazer fila ou inscrever-se numa lista para entrar, mas vale a pena esperar.
Criado pelos proprietários do Paradiso (na verdade, define-se como “a sua irmã mais nova”) e dirigido pelo mesmo barman de cocktails, o Monk pretende ser um dos melhores bares de cocktails de Barcelona, mas também um espaço artístico e um pequeno clube de dança dividido em dois ambientes, tudo com o selo de qualidade do Grupo Confitería. É impecável, uma vez que se entra, a experiência é perfeita.
📍 Localização secreta
Negroni, clássicos modernos
Do Dry Martini ao Negroni, não há nada como um nome clássico para indicar que o pão é servido num local. O Negroni, no entanto, é diferente do Dry. Longe da madeira clássica, a sua decoração metálica e a iluminação vermelha quase fazem lembrar um local que convida ao delírio e não a um assento. E longe da zona alta da cidade , o Negroni, na Joaquim Costa, perto do MACBA, da Plaça Universitat e de tudo o resto, no coração da cena festiva do Raval, convida mais a mergulhar na noite tentando equilibrar o copo do que a surfar calmamente sentado num sofá de couro.
O Negroni domina aqui, obviamente, mas também o Moscow Mule, o Bloody Mary, a Mimosa ou qualquer outro cocktail clássico que tenha de trazer de casa, porque o Negroni não tem menu. Aqui trata-se de ultrapassar o primeiro obstáculo quando se entra no mundo dos cocktails, o embaraço, e fazer perguntas sem medo de obter conselhos, porque num autêntico bar de cocktails como este, os especialistas saberão em duas palavras (e olhando-nos na cara), como iniciá-lo na noite dos mundos (do cocktail).
📍 Carrer de Joaquín Costa, 46, Raval.
Two Schmucks, do melhor para o melhor
E a duas portas de distância, atenção, um dos melhores bares de cocktails do mundo e, portanto, um dos melhores bares de cocktails de Barcelona. O Two Schmucks (Joaquim Costa, 52) conquistou a sua posição no décimo primeiro lugar da lista dos melhores bares de cocktails do mundo ao combinar qualidade e trabalho bem feito com um tom honesto e punk. Um daqueles sítios onde não se sabe bem quem se está a divertir mais, o cliente ou o barman. E um pouco mais abaixo fica o Fat Schmucks, a sua casa de sandes onde não se pode reservar, mas que vale bem a pena.
📍 Carrer de Joaquín Costa, 52, Raval.
Marlowe, um oásis no Borne
O facto de o Borne ter tantos bares de cocktails é uma coincidência facilmente explicável: tanta festa como o Raval, um pouco mais de poder de compra. Ainda não existem estudos sociológicos que expliquem a proliferação de bares de cocktails em Barcelona e a sua distribuição por bairros, mas enquanto não saem, podemos aproveitar para os visitar a todos para nos informarmos, começando pelo Marlowe, que tem tudo o que se pode pedir num bar de cocktails sem qualquer tipo de delírio.
Instalações sóbrias, mas elegantes e confortáveis, uma carta de cocktails clássica com concessões do barman, empregados de mesa fardados mas sem fatos e laços e, em suma, um ambiente que permite fugir ao turbilhão de festas do Passeig del Borne, muito perto do Passeig del Borne.
O barman ajuda com a mão esquerda e acerta, basta pedir, o Old Fashioned e o Pisco Sour combinam maravilhosamente, tem um pequeno terraço para quem gosta de ar livre e se prestar atenção à sua clientela verá um sinal do seu nível: muitos dos que se sentam no bar são empregados de mesa de outros bares da zona, que vêm aqui para tomar as boas bebidas que não servem nos seus locais de trabalho.
📍 Carrer del Rec, 24, El Borne.
Boadas, onde nascem os clássicos
Pôr os pés em La Rambla parece hoje uma entelequia para um barcelonês, e talvez por isso Boadas esteja muitas vezes longe da rota habitual dos mais jovens bebedores da cidade, que se esquecem que aquela que foi outrora a artéria mais animada da cidade alberga também aquele que foi (e é) um dos seus melhores bares de cocktails.
El Boadas é o decano da mixologia e da mixologia na cidade, um dos melhores bares de cocktails de Barcelona (e sem dúvida o mais histórico), um bar clássico na esquina da Tallers onde toda a gente (literalmente toda a gente, vejam-se as fotografias nas paredes) já foi beber um copo (ou dois).
Não somos nós que lhes vamos tirar esse mérito, por isso vamos honrar os mais velhos e voltar a beber os clássicos. Perto da Plaça Catalunya, a dois passos de tudo, pode pedir uma Margarita, um Manhattan ou um Tom Collins que lhe venha à cabeça, ou pode pedir um Boadas e homenagear o local.
📍 Carrer de Tallers, 1, Raval.
Especiarium, a mistura de especiarias
Quando um bar de coquetéis nasce da mão do melhor fabricante de coquetéis da Espanha em 2019, ele nasce com garantias. Antonio Naranjo vem do Dr. Stravinsky, e desde a entrada temos um lugar que evoca seu nome, uma loja de especiarias onde, como se fosse uma loja de ervas, procuramos misturas de ervas e aromas para nos curar de qualquer doença.
Aqui encontrará surpresas. Desde os puxadores na parede, que (numa técnica cada vez mais difundida), trazem cocktails que eles próprios pré-preparam, até licores com ervas que eles maceraram ou infundiram ou trabalharam com outra técnica que lhes permite, por exemplo, criar cocktails de bourbon com croissant ou tagine marroquino.
📍 Carrer de la Princesa, 29,
SIPS, o terceiro melhor bar de cocktails do mundo
Já lhe falámos disso. Não se deixe distrair pelo primeiro lugar do Paradiso no World’s 50 Best, porque o Sips estava no mesmo pódio , em terceiro lugar, formando uma equipa de sonho de bares de cocktails premiados em Barcelona que é verdadeiramente assustadora.
O Sips foi aberto por Simone Caporale e Marc Álvarez. O primeiro foi responsável pelo Artesian Bar outside, em Londres, quatro vezes consecutivas o melhor bar do mundo, e o segundo, diretor de bar do grupo El Barri de Albert Adrià. Com este currículo, nada pode correr mal num bar dedicado a bebidas que vão para além do cocktail.
📍 C/ de Muntaner, 108,
O Alchemix, o bar de gastro-cocktails
Para que um bar de cocktails esteja entre os melhores restaurantes do país, tem de estar a fazer as coisas bem. O Alchemix vai além do bar de cocktails para criar um bar de gastro-cocktails onde os cocktails requintados são acompanhados por petiscos como o mochi capipota ou as ostras com bacon.
As suas bebidas transbordam de criatividade, desde o Pisco Sour de Trufa Branca até ao Mrs. Potts and the little Chip, servido numa caneca da “Bela e o Monstro”. Dois cocktails que apontam o caminho do lugar e criam um menu que funciona tanto separando as secções líquida e sólida como juntando ambas num menu de degustação.
📍 C/ Valencia, 212
Bar de cocktails ideal, um regresso ao clássico
Sofás de tecido e pele, alcatifa no chão e fotografias de homens de bigode nas paredes. Bem-vindo ao Ideal, o bar de cocktails que nos leva de volta ao passado e nos recorda o que é um bar de cocktails. Muito próximo do moderno Sips, o Ideal parece ir na direção oposta, mantendo a essência dos bares de cocktails mais clássicos.
Dirigido por Josep Maria Gotarda, aqui os empregados de mesa vestem batas matinais e o menu apresenta bebidas tradicionais que são elevadas pelos golpes de mestre dos barmen. Um lugar privilegiado onde os cocktails não são bebidos, mas apreciados.
📍 C/ d’Aribau, 89
Florería atlántico
O melhor bar de cocktails de Buenos Aires, o 18º melhor do mundo, obra de Tato Giovannoni (melhor cocktaileiro do mundo em 2020), chegou a Barcelona. O Florería Atlántico atravessou o oceano para abrir um duplo conceito: Brasero Atlántico, uma moderna churrascaria argentina (com bar) no andar de cima, e Florería, um bar de cocktails speak-easy (com restaurante) na cave.
No andar de cima,carnes argentinas grelhadas com algumas concessões à cozinha francesa. No andar de baixo, um bar de cocktails de festa onde se podem provar os cocktails clássicos da Florería bonaerense, juntamente com um menu de peixe que procura viajar pelo Mediterrâneo.
📍 C/ d’Aribau, 89