Sommigen geven de voorkeur aan bier (in al zijn vormen: tapbier, pul, flesje…) en kijken niet verder dan het eeuwige blonde bier, maar vermout is al jaren geleden in de mode geraakt en is de koning geworden, of in ieder geval de directe concurrent van dat mooie moment van de dag na het ontbijt en voor de lunch, het vermoutuurtje, dat moment waarop niets onmogelijk is en alles nog mogelijk is.
Het is geen gemakkelijke opgave om in Barcelona of omgeving een vermouteria te vinden waar ze je een goede vermout van de tap serveren (of een van de grote merken gebottelde vermout die hier in overvloed te vinden zijn). Vermout drinken is in Barcelona een ware religie, en in het weekend zitten alle bars en bodegas vol, waardoor het moeilijk is om de goede tenten te onderscheiden van de simpele imitaties.
Daarom, als jij een van die mensen bent die op maandagochtend wakker wordt met het verlangen naar olijven, frietjes en een glaasje vermout met ijs en een schijfje sinaasappel, hebben we een lijst voor je met de plekken waar ze je de beste vermout van Barcelona serveren, zodat je geen genoegen neemt met imitaties en als eerste weet waar je op zondagochtend naartoe moet.
V van Vermut
Bron: V de Vermut
Dit charismatische etablissement is een voormalig theater uit de jaren 20 in Sant Antoni. De kassa en een elegant rood tapijt zijn bewaard gebleven. Je kunt er genieten van hun vermout, maar ook van een op maat gemaakte cocktail of een heerlijke vermout-tonic, en zo het beste van twee werelden combineren. Daarnaast zijn er signature cocktails (cocktails V, zoals ze ze noemen) en olijven, gildas en andere vermout-tapas om van het complete pakket te genieten.
📍 Carrer de Manso, 1
Morro Fi
Sommige mensen zien trends aankomen. Anderen weten erop in te spelen en weer anderen, een klein aantal, slagen erin om ze te leiden. De mensen van Morro Fi behoren tot alle drie de groepen. Wat begon als een blog met culinaire aanbevelingen is uitgegroeid tot een van de beste plekken in Barcelona om vermout te vieren.
Momenteel hebben ze 4 vestigingen. De eerste, midden in de Eixample, waar we het meest aan gehecht zijn, is een vierkantje dat vanaf de straat als een venster op de vermout fungeert. Wij blijven er de voorkeur aan geven om ons een weg naar de bar te banen om de eetlust op te wekken met een glas. Maar als je er niet heen kunt, maakt Morro Fi het je gemakkelijk: op hun website verkopen ze vermoutpakketten met drank, chips, blikjes olijven en andere conserven, en zelfs Espinaler-saus, zodat je niets tekort komt tijdens je zondagse vermoutmoment.
📍Consell de Cent (terug op 26 mei)
📍Saragossa 66
📍L’illa Diagonal
📍Bonanova 105
La Bodegueta de Ca’l Pep
Klein en gezellig, het heeft dezelfde sfeer behouden sinds het in 1927 opende in een wijk die graag zijn tradities in ere houdt. De vermout is huisgemaakt en wordt vooral geserveerd met hoogwaardige conserven en vistapas. Een buurtcafé dat alle verwachtingen heeft overtroffen, en waar het moeilijk is om een plekje te vinden. Maar als je er een vindt, dan zijn de vermout, de bomba of de cap i pota zeker de moeite waard.
📍 Canalejas, 12
Quimet i Quimet
Bron: Quimet & Quimet
Er valt niets op aan te merken op Quimet. Zelfgebrouwen bier, een wijnkaart om in te verdwalen en een van de beste vermoutjes van de tap die we ooit hebben geproefd. Als we daar nog aan toevoegen dat de tapas nog beter zijn… dan is dit de ideale plek voor een aperitief en om te blijven eten.
Maar let wel, het eten is hier niet zomaar wat. Quimet i Quimet is misschien wel de plek met de beste conserven van Barcelona, een echte tempel van het blikje in Poble Sec waar ze tosta’s serveren met producten die rechtstreeks uit het blikje op je bord belanden. Ze laten je zien dat een simpele conserveringstechniek een ware kunst kan zijn, en dat er veel meer in zit dan die blikjes tonijn die je thuis hebt staan.
📍 Poeta Cabanyes, 25
Senyor Vermut
De 40 soorten vermout zijn meer dan genoeg reden om even langs te gaan bij Senyor Vermut. We raden je aan hierheen te gaan als je de volgende dag niet hoeft te werken, want je zult zeker meer dan één soort willen proeven. Een geweldige plek midden in de Eixample waar je, of je nu voor zwarte of witte vermout kiest, een manier vindt om van je dag een eeuwigdurende vermout te maken.
📍 Provença, 85
Espai Vermut
Het interieur van het café is erg klein, maar dat heeft ook zo zijn charme. Maar let op: ze hebben een terras dat een genot is en een huisvermut die een reserve uit Reus is, in bulk geserveerd. Een geweldige plek om vermut te drinken in een rustige buurt en een onbekend pleintje dat je bijblijft met de smaak van olijven in je mond en het geluksgevoel dat je een ontdekking in de stad hebt gedaan.
📍 Còrsega, 699
Superclàssic
Het ontdekken van geweldige plekjes in de Raval lijkt misschien makkelijker dan het in werkelijkheid is, zeker als het gaat om het drinken van een vermout in een wijk met weinig pleintjes waar je lekker in de zon kunt zitten. De Superclàssic (die het pand van de legendarische Iposa heeft overgenomen) is er zo een, uniek gelegen op een pleintje achter de Boqueria-markt, dicht bij het centrum maar toch enigszins beschut tegen het toerisme.
Hier serveren ze goede huisgemaakte vermout, maar daarnaast maken ze ook gemarineerde vermouts die de drank naar een hoger niveau tillen en nieuwe nuances geven. Bovendien maken tapas zoals de Russische salade met tonijntartaar er bovenop het bezoek op zich al de moeite waard, en als we daar een warme zomeravond aan toevoegen, is de combinatie onverslaanbaar.
📍 Carrer de les Floristes de la Rambla, 14
Bar Bodega Quimet
Het heeft alles wat je nodig hebt: antieke houten meubels, wijnvaten en zelfgemaakte vermout aan het plafond en wijnflessen aan de muren, klassieke conserven en een paar kleine gerechten, en zelfs dat gebrek aan ruimte dat de ervaring compleet maakt. De bodega, geopend in 1954, stond in 2010 op het punt te sluiten, maar twee jonge, onervaren jongens hebben hem nieuw leven ingeblazen en een wonder verricht.Tegenwoordig is het moeilijk om een plekje te vinden bij Quimet als je niet op tijd komt. Vermout in een smal glas en eencombinatie vanconserven met een flinke schep Espinaler-saus leren je alles wat je moet weten over het vermout-ritueel.
📍C/ Vic, 23
Varmuteo
Varmuteo is voor ons de essentie van wat een moderne vermoutbar hoort te zijn. Waarom we deze plek zo leuk vonden? Nou, omdat een vermoutbar draait om vermout, goede blikjes en gezelligheid, en hier komen die drie punten helemaal tot hun recht.
Een piepklein zaakje dat bijna alleen maar uit een bar bestaat, precies zoals we het graag zien, met eten uit blikjes maar met handgemaakte bereidingen, zoals de huisgemaakte gemarineerde mosselen, en zo’n twintig soorten vermout met proefnotities, zodat je eindelijk iets kunt leren over ons favoriete drankje.
📍 C. de Vilamarí, 2, L’Eixamp
Vermuteria del Tano
Net als Quimet is dit een van de hoeders van de heilige vermouttraditie in de buurt. Deze wijnbar, gelegen in de benedenverdieping van een gebouw dat vroeger een boerderij was, was decennialang eigendom van Tano (Cayetano), de charismatische ziel van deze plek. Maar alles evolueert, en nu heeft Tano het stokje doorgegeven aan Marta en Miguel Jiménez. Hij is de buurman van boven, en zij is de zus die verstand heeft van horeca. Samen hebben ze de wijnbar overgenomen en hebben ze alles precies zo gelaten.
En met alles bedoelen we ook echt alles. Dezelfde leveranciers, obers, hetzelfde pand, dezelfde inrichting, dezelfde kaart en daardoor ook dezelfde klanten, die het waarderen dat de bodega hetzelfde is gebleven.
Hier vinden we weer alles wat we zoeken: een ingebouwde koelkast met houten deksel, een ouderwetse bar, marmeren tafels, wijnvaten en fusten aan de muren… de tijd staat stil in dat vroegere tijdperk waarin vermout de norm was en wijnkelders dienden om wijn te kopen en niet alleen omter plekke te drinken.
De sterren van het menu zijn, zoals het hoort, de conserven. Olijven of mosselen zijn de klassiekers, maar durf eens de banderillas te proberen of die gevulde plakjes waarvan je niet weet wat ze zijn (gevulde inktvis), dat is de manier om deze tijdcapsule binnen te stappen die deze bodega is, die, toeval of niet, aan de muren een tentoonstelling van klokken heeft die lijken te zeggen dat je met de tijd kunt spelen.
📍 C/ Joan Blanques, 17
Bodega Bonavista
Hoewel de vermout-ervaring meestal rumoerig is, zijn er andere manieren om ermee om te gaan. Bij Bodega Bonavista kom je binnen op zoek naar een wijnkelder, maar vind je een kleine, elegante en verfijnde wijntempel, waar alles je uitnodigt om je aandacht te richten op de wijnen en het eten. Een gigantisch wijnassortiment, waar de eigenaren je met veel talent doorheen leiden, gaat hand in hand met een aantal geselecteerde producten, conserven, vleeswaren, kazen… die het moment van de vermout tot een gastronomische ervaring verheffen.
📍 C/ Bonavista, 10
Bodega E. Marín
Bodega E. Marín is weer tot leven gekomen. Of heeft het overleefd, dat is niet duidelijk. Misschien is het de kracht van zijn 106-jarige geschiedenis geweest of een andere aantrekkingskracht die moeilijk te geloven is, maar het staat vast dat deze bodega genoeg kracht heeft gehad om aan de andere kant van de Atlantische Oceaan redders te zoeken. Wat tot voor kort ‘de bar van Tere’ was, wordt nu de bar van Luis en Vanessa, twee Peruanen die tot voor kort in Lima woonden en die door een toevallige samenloop van omstandigheden verliefd werden op de bodega en in een opwelling besloten deze te huren, om de sfeer te behouden waar ze zo van hielden. Daardoor kunnen wij blijven genieten van de muren vol wijn, blijven we zelfgemaakte vermout drinken en blijven we smullen van een kaart die ze voorlopig niet willen veranderen.
📍 C/ Milà i Fontanals, 72
Xampanyet
Vermout, cava… Of allebei. El Xampanyet is een historische plek in de stad, een kroeg waar generaties Barcelonezen (de laatste tijd vooral toeristen) zijn geweest en die de sfeer van vroeger ademt. Heel goedkope zelfgemaakte champagne, glazen vermout die met flair worden geserveerd en royale, lekkere broodjes. Een fijne plek in El Borne om het Barcelona van vroeger te herbeleven.
📍 C/ de Montcada, 22
Bodega Josefa
De ritme van de gerechten die zonder haast worden bereid en de hereniging tussen buren lopen weer synchroon in de wijk Sarrià-Sant Gervasi. Na negen maanden met de rolluiken dicht te hebben gezeten, heeft de historische Bodega Josefa, opgericht in de jaren twintig en in de volksmond bekend als “La Pepeta”, zijn deuren weer geopend. In deze nieuwe fase, die in maart 2026 van start ging, blijft de ervaren eigenaar Jordi Balsalobre aan het project verbonden na meer dan veertig jaar aan het roer te hebben gestaan, terwijl de koks Oriol Lagé en Santi Olivella het roer overnemen in de keuken om de identiteit van deze buurtontmoetingsplaats te behouden.
Het menu richt zich op klassieke gerechten uit de Catalaanse keuken met verse ingrediënten van de markt, met als hoogtepunten signature dishes zoals fricandó van varkenssnuit of de langverwachte arroz a la cassola op donderdag. Van maandag tot en met vrijdag biedt het restaurant een dagmenu aan voor 15 euro, inclusief drankje en ijs, met als specialiteiten vis op dinsdag, peulvruchten op woensdag, rijst op donderdag en gestoofd vlees op vrijdag. De ruimte is ook opgeknapt door foto’s, vlaggen en posters te verwijderen om de oorspronkelijke kleur en orde van de muren te herstellen, waarbij het concept van een trendy neotaberna wordt vermeden.
📍C/ de Saragossa 86 Bis
