13 piatti tipici catalani da non perdere

Viaggiare dovrebbe aiutarci ad allargare i nostri orizzonti e a provare cose nuove; per questo dovremmo uscire dal nostro ambiente. Invece, invece di innovare, preferiamo cercare sostituti di ciò che abbiamo vicino a casa. Molti turisti si limitano a pa amb tomàquet ed Estrella Damm e tornano nelle loro città senza aver assaggiato i veri piatti tipici di Barcellona , non sapete quali?

Pa amb tomàquet

Iniziamo con il classico dei classici, lo sappiamo. Prima di tutto: niente pantumaca, niente pantomaquet o cose strane. Pa amb tomàquet. In secondo luogo, il pomodoro è strapazzato, non schiacciato. E da qui, i lussi. Se possibile, pomodoro spalmabile, di quello piccolo e succoso. Se possibile, un buon pane tostato o una coca de vidre croccante. Se possibile, un buon olio d’oliva. E, se vi piace, un po’ di aglio strofinato per aumentare l’umami di tutto. Forse la migliore invenzione della Catalogna.

A proposito, ecco un elenco di cose da non fare.

Canelons de Sant Esteve

In realtà la loro origine è italiana, ma di solito li mangiamo il giorno di Sant Esteve per recuperare la carne avanzata dal carn d’olla. Bisogna passare l’intera mattinata in cucina a prepararli, perché la tradizione vuole che siano fatti con carne e fatti in casa. Da accompagnare con la besciamella e da gustare il 26 dicembre o durante tutto il resto dell’anno.

Ecco un elenco dei luoghi in cui è possibile assaggiarle a Barcellona.

Calamari alla romana

È il piatto tipico che accompagna la paella dopo un’intensa mattinata in spiaggia. La cosa migliore da fare è mangiarle con il mare in sottofondo e, ovviamente, rispettando il purismo. Le calamares a la romana non sono ricoperte di farina, ma di quell’impasto di acqua e farina (con birra o bicarbonato, in modo che si gonfino) che dà loro quella pastella croccante e spugnosa allo stesso tempo. Rifiutate le imitazioni.

Se volete, date un ‘occhiata a questi autentici bar sulla spiaggia in città per concedervi il fine settimana.

Crema catalana

Sì, sappiamo che non c’è crema migliore di quella della yaya, ma non è bello approfittare delle sue abilità culinarie giorno dopo giorno.Si prende con cannella e “cremada” e no, non è la stessa cosa della creme brulee francese.

Empedrat

È un’ insalata di fagioli bianchi con olive nere, peperoni e merluzzo. È il piatto forte dell’estate. Con buoni pomodori, buoni fagioli e un buon olio e aceto, la gloria.

Escudella de nadal amb galets

L’equivalente catalano del cocido madrileño. Una meravigliosa zuppa con carne di quattro animali diversi (pollo, manzo, maiale e agnello) e varie verdure, servita in due ciotole. In primo luogo, il brodo con alcuni galet bolliti nel brodo.

In secondo luogo, la carne con le verdure e i ceci e, naturalmente, il pilota, emblema e simbolo di questo piatto. Noi lo adoriamo, quindi ecco un elenco di dove mangiare questo mustdel Natale catalano.

Bikini

Ok, sì, è un panino con prosciutto dolce e formaggio fuso. Ma che bellezza. Come nel caso del pane al pomodoro, la Catalogna ha fatto della semplicità una virtù e ha trasformato quello che Madrid chiama mixto in un segno distintivo irreversibilmente barcellonese. L’origine del nome, in termini di etimologia popolare, risiede in una sala da ballo di Barcellona: la Sala Bikini.

Qui è così popolare che esiste persino un locale che serve solo bikini e, naturalmente, la nostra selezione dei migliori posti dove lo preparano a Barcellona.

Francoforte

Come i cannelloni, questa tradizione tedesca ha trionfato in Catalogna. Cibo di strada per eccellenza, ci sono poche cose più catalane che andare in centro a Barcellona e mangiare un wurstel a pranzo da Can Conesa (o dalla sua Galia, il wurstel di Sant Jaume) e godersi una passeggiata impregnata del sapore della salchcicha e del ketchup. Un lusso semplice.

Escalivada

È probabile che nella vostra infanzia l’abbiate odiata, ma a quale bambino di dieci anni piacciono peperoni, melanzane e cipolle (beh, i pomodori sono gli unici che si salvano)? Sembra un piatto molto semplice, e lo è, e ancora una volta, che meraviglia. Verdure arrostite, un filo d’olio d’oliva e poco più che mettere il tutto su un pa amb tomàquet e completare, se volete, con un’acciuga. Assolutamente spettacolare.

Cap i Pota

La cucina Xup-xup non può mancare in questa lista, così come la casqueria. Entrambe sono riassunte in questo grande piatto, uno stufato fatto, letteralmente, con la gamba e la testa della mucca, parti meno nobili ma piene di una meravigliosa gelatina che, se ben cucinata, provoca ciò che un piatto come questo deve provocare: che le labbra si incollino dopo averle mangiate. Aggiungete una buona salsa e un tocco piccante, e avrete un classico della cucina catalana che non molti posti inchiodano.

Peus de porc

Insieme ai cap i pota, l’altro grande protagonista della cucina catalana è il menut e lo stufato. Chiamati anche peus de ministre (o peus de bisbe), sono un altro esempio di come la carne di maiale sia usata per tutto e di come in Catalogna amiamo gli stufati il cui indicatore di qualità è la gelatina che lasciano sulle labbra. Una vera e propria prelibatezza (che può essere anche grigliata) che può spaventare all’inizio, ma che è una vera delizia per chi la prova.

Calçots con salsa romesco

L’altra grande invenzione catalana. L’incontro sociale per eccellenza. Il metro di misura del vostro status sociale: ditemi a quante calçptades siete stati invitati e vi dirò quanti amici catalani avete. Anche in questo caso, molto semplice: cipolle a fuoco vivo e, sì, una salsa romescu fatta in casa, che è il punto in cui si distinguono i cuochi esperti dagli apprendisti. Da qui, musica, amici, porró e godersi la vita. Sono collonuts.

Butifarra amb mongetes

No, nemmeno questo è un piatto adatto a un appuntamento galante, soprattutto a causa delle flatulenze che accompagnano i mongeti. Ma ehi, meglio fuori che dentro, no? Uno dei migliori e più classiciesmorzars de forquilla.