Los mejores bares y bodegas para tomar el vermut en Barcelona

Este carismático local es un antiguo teatro de los años 20 en Sant Antoni. Conserva la taquilla y una elegante alfombra roja. Puedes disfrutar de sus vermús, pero también de un cóctel personalizado o de un estupendo vermut-tonic,  y mezclar lo mejor de ambos mundos. Aparte de este, cócteles de autor (cocktails V, les llaman) y olivas, gildas y otras tapas vermuteras para disfrutar del pack completo.

Hay personas que saben ver venir las modas. Otras que saben subirse a ellas para surfearlas y otras, pocas, que consiguen liderarlas. Los de Morro Fi forman parte de los tres grupos.  Lo que empezó siendo un blog de recomendaciones gastronómicas se ha convertido en uno de los mejores lugares para hacer culto al vermut de Barcelona.

Actualmente cuentan con 4 locales. El primero, en pleno Eixample[/trackLink], al que más cariño le tenemos, es un cuadrado que es como una ventana al vermut desde la calle. Nosotros seguimos prefiriendo luchar hasta su barra para abrir el apetito con un vaso. Eso sí, si no te puedes acercar en Morro Fi te lo pone fácil, en su web venden packs vermuteras que incluyen la bebida, chips, latas de olivas y otras conservas y hasta la salsa Espinaler, para que no te falte de nada en tu vermuteo dominical.

Pequeña y acogedora, mantiene la misma esencia desde que se abrió en 1927 en un barrio al que le gusta mantener esencias. El vermut es casero y se acompaña, sobre todo, de conservas de calidad y de tapas de pescado. Sitio de barrio que ha superado cualquier expectativa, y es difícil encontrar sitio. Si lo encuentras, eso sí, su vermuteo, su bomba o su cap i pota harán que haya valido la pena.

No se le puede poner ninguna pega a Quimet. Cerveza de elaboración propia, una carta de vinos para perderse y uno de los mejores vermuts de grifo que nos hemos llevado a la boca. Si a eso le añadimos que sus tapas son todavía mejores…es el lugar ideal para el aperitivo y para quedarse a comer.

Eso sí, aquí la comida no es cualquiera. El Quimet i Quimet es, quizás, el lugar con las mejores conservas de Barcelona, un auténtico templo de la lata en el Poble Sec a donde se sirven tostas que reúnen productos que van de la lata al plato, y que hacen entender que una simple técnica de conservación puede ser un verdadero arte, y que hay mucho cielo por encima de aquellas latas de atún en conserva que tienes en tu casa.

Sus 40 variantes de vermut son motivo más que suficiente para pasarse por el Senyor Vermut, al que recomendamos ir cuando no tengáis que trabajar al día siguiente, porque vais a querer probar más de un tipo. Un gran refugio en pleno Eixample donde, ya sea con vermut negro o vermú blanco, encontrarás la forma de convertir tu día en un vermut eterno.

El interior del local es muy pequeño, pero eso también tiene su encanto. Eso sí: cuentan con una terraza que es la gloria y un vermut de la casa que es un reserva de Reus a granel. Un gran lugar para hacer el vermut en una zona poco frecuentada y una plaza desconocida del que te marcas con sabor a olivas en el paladar y la alegría de haber hecho un descubrimiento en la ciudad.

Tiene todo lo que necesitas: muebles de madera antiguos, barricas de vino y vermut casero en el techo y botellas de vino en las paredes, conservas clásicas y algún platillo cocina e incluso esa falta de espacio que redondea la experiencia. La bodega, abierta en 1954, estuvo a punto de cerrar en 2010, pero dos jóvenes sin experiencia la revivieron, y obraron el milagro. Hoy en día es difícil encontrar sitio en Quimet si no se va con tiempo. Vermut en vaso estrecho y una combinat de conservas con bien de salsa Espinaler te enseñan todo lo que necesitas saber sobre el ritual del vermut.

Como el Quimet, otro de los guardianes de la santa tradición del vermut en el barrio. Situado en los bajos de un edificio que antiguamente fue una masia, esta bodega pertenecía desde hace décadas al Tano (Cayetano) que era el alma carismástica de esta bodega. Pero todo evoluciona, y ahora el Tano ha cedido el paso a Marta y Miguel Jiménez. Él es el vecino de arriba, y ella, la hermana que sabe de hostelería. Juntos se han hecho cargo de la bodega, y lo han dejado todo igual.

Todo es todo. Mismos proveedores, camareros, mismo local, misma decoración, misma carta y por eso también, mismos clientes, que han valorado que la bodega se mantenga igual.

Aquí encontramos, de nuevo, todo lo que buscamos, una nevera de obra con tapa de madera, barra de las de toda la vida, mesas de mármol, botas y barriles en las paredes… el tiempo parado en aquella época anterior a esta en la que el vermut era norma y las bodegas servían para comprar vino y no solo para tomarlo in situ.

Las estrellas de la comida, como tiene que ser, son las conservas. Olivas o mejillones son los clásicos, pero atreverse con las banderillas o esas rodajas rellenas que no sabes qué son (calamares rellenos), son la manera de adentrarse en esta cápsula del tiempo que es una bodega que, casualidad o no, tiene en sus paredes una exposición de relojes que parecen decir que el tiempo es algo con lo que se puede juguetear.

Aunque la experiencia del vermut suele ser ruidosa, hay otras maneras de afrontarla. A Bodega Bonavista uno entra buscando una bodega, pero encuentra un pequeño templo del vino elegante y delicado, donde todo invita a poner atención en los vinos y en la comida. Una oferta gigante de vinos, por la que los dueños guían con mucho talento, va de la mano de algunos productos seleccionados, conservas, embutidos, quesos… que elevan el momento del vermut a una experiencia gourmet.

La Bodega E. Marín ha revivido. O ha sobrevivido, no se sabe. Quizás ha sido el poder de sus 106 años de historia o alguna otra fuerza de atracción en la que será difícil creer, pero lo cierto es que esta bodega ha tenido el poder suficiente para ir a buscar unos salvadores al otro lado del Atlántico. El que era hasta hace poco «el bar de la Tere» será, ahora, el bar de Luis y Vanessa, dos peruanos que hasta hace nada vivían en Lima y que por carambola se enamoraron de la bodega y decidieron alquilarla en un arrebato, para mantener ese espíritu que les enamoró. Por lo tanto, nosotros podremos seguir viendo las paredes pobladas de vino, seguir tomando vermut casero y seguir picoteando una carta que han renunciado a cambiar, de momento.

Vermut, cava… O las dos cosas. El Xampanyet es un histórico de la ciudad, un garito por el que han pasado generaciones de barceloneses (últimamente, más guiris) y que tiene el aroma de antes. Champán de fabricación propia bien barato, vasos de vermut servidos con desparpajo y bocadillos generosos y ricos. Un buen hueco en el Borne donde revivir Barcelonas pasadas.

El latido de los platos cocinados sin prisa y el reencuentro entre vecinos vuelven a sincronizarse en el distrito de Sarrià-Sant Gervasi. Tras permanecer nueve meses con la persiana bajada, la histórica Bodega Josefa, fundada en la década de 1920 y conocida popularmente como «La Pepeta», ha reabierto sus puertas. En esta nueva etapa, inaugurada en marzo de 2026, el veterano dueño Jordi Balsalobre continúa vinculado al proyecto tras más de cuarenta años al frente, mientras que los cocineros Oriol Lagé y Santi Olivella asumen el timón de los fogones para salvaguardar la identidad de este punto de encuentro vecinal.

El menú se centra en las elaboraciones clásicas de la gastronomía catalana con ingredientes frescos de mercado, donde destacan propuestas de autor como el fricandó de morro de cerdo o su esperado arroz a la cassola de los jueves. De lunes a viernes, el local ofrece un menú del día por 15 euros que incluye bebida y helado, distribuyendo sus especialidades entre pescado los martes, legumbres los miércoles, arroz los jueves y carne guisada los viernes. El espacio también se ha renovado retirando fotografías, banderas y carteles para recuperar el color y el orden original de las paredes, huyendo del concepto de neotaberna de moda.

📍C/ de Saragossa 86 Bis